中目黒駅から徒歩8分ほど、住宅街の中にひっそりと佇む鮨つぼみ。店内は木曽檜のL字カウンターで、落ち着いた照明の中、ネタが美しく映える洗練された空間です。スタッフの方の所作や説明もとても丁寧で、安心してコースを楽しめました。
おまかせコースは、つまみから握りへの流れが自然で、素材・仕事・タイミングすべてに計算された完成度の高さを感じます。特に鰯の酢〆は、酢の効かせ方や温度感が絶妙で印象的でした。〆の穴子もふわっとほどける食感と甘めの煮詰めが心地よく、余韻までしっかり楽しめます。赤酢のシャリもネタごとに調整されており、一貫ごとに満足感があります。
約4万円でしたが、それに見合う価値は十分にあると感じました。静かに鮨と向き合いたい日に、ぜひまた訪れたい一軒です。
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週末に「にぎりコース@16,500円 (税込)」を頂きました。メインカウンターの先にある、8席のカウンター席に案内頂きました。
落ち着いた和の雰囲気でした。
鮨職人さんに元気良くご挨拶頂き、以下の鮨やつまみを頂きました。
・のれそれ(アナゴ稚魚): ツルッとさっぱり
・タコの柔らか煮: 絶妙なタコの柔らかさ
以下、お鮨
・鯛 昆布締め: 分厚くて旨味たっぷり！
・金目鯛炙り: 美味しい！薫香心地良し
・こはだ: 酸味穏やか
・中トロ: 勝浦産。旨味しっかり
・大トロ: 分厚くてジューシー！口溶け良し
・アオリイカ: 心地良い柔らかさ&柚子風味
・車エビ: 心地良い甘味、大きくてプリプリ！
・ホタルイカご飯: 旨味引立つ絶妙な揚げ具合
・ホタテ: 多数の隠し包丁、ゼリーのよう
・あなご: 柔らかい。甘味あるタレが美味！
・かんぴょう巻、たまご: たまご旨し！
どの鮨ネタも総じて大ぶりで、旨味がしっかりと感じられ、食感も良かったです。
特にアオリイカは、ネタとシャリの境目が分からないほどの透明感と、細かく入った隠し包丁が印象的で、面白かったです。
飲み物は以下を頂きました。
・石鎚 純米吟醸
・えしこと 純米大吟醸
鮨職人さんには食材について丁寧に説明して頂き、また他のお客さんも交えて会話が弾み、とても楽しい時間を過ごすことができました。
お会計は19K円でした。
クオリ
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●2025/11/27(木) 12時 初訪問。
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●コース名
▷にぎりコース(2番手) (16,500円/人)
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●コース内容
▷石川県産 ナマコ
▷天ぷら
▷カワハギ
▷鰆 漬け
▷コハダ
▷メジマグロ 赤身
▷メジマグロ トロ
▷スミイカ
▷車海老
▷鱈の白子ごはん
▷イクラ
▷穴子
▷かんぴょう巻き
▷玉
●追加
▷メジマグロ 中トロ
▷メジマグロ 大トロ
▷トロタク巻き
その他ドリンク含めお会計は \ 20,690円 /
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●感想
OMAKASEにてランチの空き
を見つけたので速攻予約！
そのため、上記お会計に加え
予約手数料390円が人数分かかります。
この日は私たち以外はほとんど海外からのお客さんでした。
カワハギって普段あまり食べる機会がなかったのですが、ねっとりしていて濃厚で甘みがあって美味しかったです。
イクラはプチプチ弾けるタイプでありながら
塩味が控えめで、香り豊かな海苔との相性が抜群でした。
玉はまるでプリンの
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