人形町駅A6出口から徒歩1分、他にも名店が入ってる新しめの低層ビルの1階のお寿司屋さん。
なんかお寿司屋さんできたなって気になってました。さえきさん出身の大将。
休日の夜に予約して訪問。まだ比較的取りやすいと思います。
店内はＬ字の明るく綺麗なカウンター席。
ゆったり座れます。椅子柔らかいの嬉しい。
コースは25,000円
つまみが5品出てきた後、握り11カン、巻物、玉
という内容でした。
ボリュームとしては標準的かな。満足感あると思います。
シャリは硬めに炊いたご飯で赤酢と酢と塩が効いてる。塩ちょい強めかな？
パラっとしたドライな感じが印象的です。
マグロは石司さんから。200キロの大間のマグロでしたが、美味しかった。赤身もしっとりと繊細で味濃いです。
蟹の握りは間人蟹ナノ嬉しかった。
あと印象に残ってるのはあぶらのってるイワシと、脂の甘みが感じられる白甘鯛かな。
強いて言えばたまーに香りが気になるのもあったけど値段が良心的なのでそれは当然だし総じてちゃんと美味しいです。
大将もいい人で居心地いいお店でした。
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日本橋人形町に隠れ屋寿司店がオープンされてました。
大将は34才と若く、鮨さえきの北新地の全盛期から2番手していた方です。人柄、気遣い共に心地良いです。
コースも25,000円とネタとボリュームからすると、かなりの価格パフォーマンスが良い寿司店です。
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「鮨かみなり」は、私がこれまでいただいたお寿司屋さんの中でピカイチのお店でした。
職人さんが目の前で食べる速さに合わせて握ってくれる鮨の味は格別でした。
職人さんとの会話も暖かさを感じ、研修の全泊の夜に、来てよかったと思える体験ができました。
お酒も、様々なお酒を少し(0.5合)ずつ、聞き比べ程度にいただけて、食事と合わせてこちらも大満足でした。
お寿司以外のおつまみも、様々なものを出していただき、いろいろなものを愉しむことができました。
特に、あん肝はとても好きなのですが、低温調理されたものを出していただき、味を愉しみながら、お酒もすすみました。
店員さんの接待もとても感じがよく、また行きたいと思えるお店として、記憶に残っています。
この内容で、支払額は安すぎると思ってしまいました。
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