ボンシュマン

学芸大学エリアの「ボンシュマン」へ。コースの骨格はクラシックで、派手に驚かせる方向ではない。だけど一皿ごとに“狙い”が見えて、シンプルなのにちゃんと面白い、という不思議な満足感がありました。 始まりのアミューズは、イワシとジャガイモのカナッペ。小さな一口の中で香りと塩気が立って、最初に口の中のスイッチが入る。続くさわらは、塩と酢で輪郭を作りつつ、フレッシュなトマトが入ってくる構成で、重くないのに印象が残る。 山場はフォアグラとウナギのテリーヌ。そこにイチジクのジャムを合わせることで、濃厚さの中に甘みと果実の奥行きが加わって、いわゆる“クラシックの強さ”がきれいに出る一皿でした。 ドイツのホワイトアスパラガスで一度トーンを変えたあと、京都のすずきへ。すずきのムース、キャベツ、白ワインのソースでまとめていて、魚の繊細さを残しながら、ソースで気持ちよく引っ張っていく感じが良い。 肉は京都の鴨（ななたにがも）。新玉ねぎと白ワインのジュで、余計な装飾をせずに旨みの厚みを真っ直ぐ出してくる。クラシックなのに古くないのは、こういう“引き算の精度”が高いからだと思いました。 デザートはバニラのケーキに牛乳のシャーベット。最後まで甘さで押し切らず、ミルクの余韻で静かに締まるのが気持ちいい。 全体として、構成は王道。なのに、食べ終わったあとに「結局こういう店が強いよな」と残る。シンプルに見え

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前菜とメインを1種ずつ選べるランチプリフィクスコース3300円で1度行きましたが、あまりの美味しさと美しさとコスパに感動して知人に写真を見せたところ、行きたい!!という人が続出したのでその翌週も行ったほどです笑。 とにかくお腹いっぱいなるので、朝ご飯食べずに行ってちょうどいいぐらいかと笑。 2回ともビール1本とワイン数杯（2回目はビール+3名でボトルワイン1本）飲んだので、1人5000円〜6000円になりました。 駅から少し離れた閑静な住宅街にありますが、駅から遠いお店ほど美味しいという私の勝手な持論は、こちらのお店でもやはり当たってました笑。 隙あらば常に行きたいと思ってるお店です。

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とても美味しかったです。 クラシックなフランス料理。 味付けは王道で昔ながらのフランス料理を楽しむことができます。 とくに自分が好きだったのはpoissonのパイ包み、ソースはvin blancの組み合わせはとても最高でした。 是非ともまた行きたいです。

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