中華銘菜 圳陽

土曜日の11時半頃に訪問し、待ち時間なく入店できました。 今回は四川麻婆豆腐定食を注文。 本格的な四川麻婆豆腐で、花椒の香りと痺れがしっかり感じられますが、辛さ一辺倒ではなく旨味とのバランスも良かったです！ 豆腐はなめらかで、濃厚な餡との相性も抜群。ご飯が進む味付けで、定食としての満足感も高いと感じました！ 東高円寺周辺で本格的な中華ランチを探している方にはおすすめできるお店です。待ち時間なく利用できたのもありがたかったです。 今回注文したメニュー ・四川麻婆豆腐定食　1,200円 (ライス、サラダ、スープ付)

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【薬膳のアレンジ、広東・四川・上海のレシピの工夫など本場かつ新しい中国料理を魅せる！】 東高円寺から「蚕糸の森公園の正門」、「梅里公園」を超えて、環七沿いにある『SEN YO（圳陽）』。 初めて行った時は2019年に「モヤさま」で紹介されたのがきっかけでした。 ランチは、四川麻婆豆腐、担々麺、揚州炒飯、五目あんかけ焼きそばが定番他、季節メニューもとしてあり、 山田昌夫シェフは、新宿の『東京大飯店』、麹町『金剛飯店』に勤めた後、中国では深圳で腕を磨きました。帰国後は『福臨門酒家』で厨房担当し、2011年に『圳陽』をオープン。 ベースは広東料理ですが、 広東省深圳は中国全土から人々が集まる貿易都市なので様々な食文化が混在し、四川、上海などのエッセンスを取り入れた幅広い中国料理メニューが味わえます。 ▪︎豚バラとトマトの炒め広東風　1,200円 ※ライス、スープ付き ▪︎四川風水餃子　500円 あんかけは干しエビとか海鮮の出汁が凄い溶け込んでる！ 化学調味料を一切使用していなのに、旨味がしっかりしてます！ 柔らかい豚肉にさっぱりした甘酸っぱいトマト、じゃがいもも入ってボリュームもあります！ スープが薬膳が入っていて、美味！ あったまるし、さっぱりする。 水餃子はお肉ギッシリ！！ これも、四川風だからよだれ鶏みたいな、 麻辣と辣油のよくある味かと思ったら、凄い薬膳、スパイス！

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予約をしてずっと楽しみにしていたお店だったので、訪問前から期待が高まっていました。 こちらは「ジョブチューン」に出演されているシェフのお店としても知られていますが、実際にお料理をいただくと人気の理由がよく分かります。 まず前菜3種盛りに入っていた酔っ払い海老が絶品でした。海老は驚くほどぷりぷりで、口に入れた瞬間から旨みが広がります。前菜から一気に期待値が上がる、最高のスタートでした。 春巻きも印象的で、中には海老が入っており、外側の皮はパリッと軽やかな食感。香ばしさと海老の旨みの組み合わせがとても良く、思わずもう一本食べたくなる美味しさでした。 そして締めのチャーハンも期待を裏切りません。パラパラに仕上がったご飯はもちろん、チャーシューもとても美味しく、一口ごとに満足感があります。シンプルな料理だからこそ技術の高さが伝わり、最後まで美味しくいただくことができました。

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