恵比寿で大人の出汁もんじゃ➖和食職人が紡ぐ、鉄板の上の懐石料理➖
恵比寿駅から徒歩5分。円山町の風情を受け継ぎつつ、洗練された空間へと進化した「すずめの御宿」。ここは、和食一筋25年の料理人が本気で作る「出汁もんじゃ」が味わえる、大人のための鉄板焼き店だ。従来のもんじゃ焼き屋のイメージを覆す、シックで落ち着いた店内。
まず驚かされるのは、一品料理のクオリティの高さだ。「鰤のカルパッチョ」は鮮度抜群で、和食店そのものの味わい。「天使の海老ときのこのバター焼き」は、鉄板ならではの香ばしさとバターの香りが食欲をそそる。
そして真打ち、「もち博多明太子もんじゃ」。
最大の特徴は、職人がこだわり抜いた「出汁」にある。鉄板の上でぐつぐつと煮立つ出汁の香りは芳醇そのもの。一口食べれば、明太子の塩味と出汁の旨味が複雑に絡み合い、今までのもんじゃとは一線を画す奥深さを感じる。
「海鮮五種盛りお好み焼き」も、豪華な具材が惜しげもなく使われ、ふわふわの食感がたまらない。
完全個室も完備しており、デートや接待にも最適。恵比寿で、ソースではなく「出汁」で呑む。そんな粋な夜を過ごしてみてはいかがだろうか。
━━ 🏠 店舗情報 ━━
⚫︎ 店名：もんじゃ･お好み･鉄板焼き すずめの御宿
⚫︎ 最寄駅：恵比寿駅 徒歩5分
⚫︎ 予算：￥6,000～￥7,999
⚫︎ 住所：東京都渋谷区恵比寿南2-7-8
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家族で利用させていただきました。
子供が「もんじゃをまだ食べたことがない」と言うので、近所で探して予約したのがきっかけです。
お店は閑静な住宅街の中にあり、店内もとても綺麗で落ち着いた雰囲気。昔、同じ「スズメのお宿」という名前の大衆居酒屋があった記憶がありますが（まだあるのかな？）こちらはまったく違うお店です。
テーブルについてくださった男性スタッフの方が料理について丁寧に説明してくださり、基本的にこの方が目の前の鉄板で調理してくれます。
前菜をいくつかいただいた後は、和牛イチボステーキを注文。こういう料理は慣れている方に焼いていただくのが一番だと思っているので、焼き加減を気にせず家族との会話を楽しめるのも嬉しいところ。手際よく焼き上げていく様子を眺めるのも楽しかったです。子供の分は、最後に自分たちで少ししっかり目に焼くなど調整できました。
続いてお好み焼き。こちらも手慣れた様子で焼き上げてくださり、出来上がりもとても綺麗。ソースはやや控えめで食べやすく、ほんのり海老の香りを感じながら、まろやかな味わいを楽しめました。
そして、楽しみにしていたもんじゃ。
土手の作り方など、お店ならではの焼き方を説明していただきながら眺めていると、大きな明太子がそのまま鉄板へ。これだけでも出来上がりが楽しみになります。
焼き上がったら鉄板の温度を下げ、小さなヘラで鉄板から直接いただきます
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友人の紹介で訪れました。
恵比寿駅西口から進み住宅街の中にあるおしゃれなお店です。
もんじゃ焼きやお好み焼きは店員さんが丁寧に説明をしてくださりながら焼いてくれました！！
季節や数量限定メニューもありました！
白海老の唐揚げ、アスパラガスの春巻きも美味しかったです！！
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