Sillage（シヤージュ）

白金で楽しむモダンビストロノミー女子会 白金高輪駅からすぐの場所に、10月にオープンしたフランス料理店『Sillage（シヤージュ）』へ行ってきました。 こちらはモダン“ビストロノミー”をコンセプトにしたお店で、ビストロの親しみやすさと高級レストランのガストロノミーを組み合わせたスタイル。 店内は南仏をイメージしたナチュラルな空間で、落ち着いて過ごせる雰囲気がありました。 宗定和輝シェフは、神戸北野ホテル、南仏ニームの星付き『Jerome Nutile』、東京『L’ARGENT』などで経験を積まれた方。 地元・岡山の契約農家から届く無農薬野菜やエディブルフラワー、規格外野菜も積極的に使ったお料理が特徴です。 特に印象的だったのは黒毛和牛ランプ。バターで包んで約1か月熟成させたお肉は柔らかく、同じ牛を使ったコロッケも楽しめました。 瞬間燻製の戻り鰹や、液体窒素を使ったデザートなど、目の前で仕上げられる演出も見応えがあります。 パンは自家製のカンパーニュで、北海道産小麦とルヴァン種を使い毎日焼き上げています。香ばしい皮としっとりした中身が美味しく、残った分はお持ち帰りも可能です。 コースの最後には焼きたてフィナンシェも。全体を通して素材の良さと発酵へのこだわりを感じられるお料理でした。 友人たちとの女子会で訪れたのですが、料理も空間も会話も楽しめて、とても充実した時間に

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2025年10月3日にオープンしたレストラン。 南仏×日本の恵みが融合する香りの余韻をテーマにしたモダンビストロノミー🍽️ 店名の「Sillage」は、 フランス語で香りの残り香 白金の静かな通りにひっそり佇む空間は、 肩の力を抜いて楽しめる雰囲気。 家族連れや女子会にもオススメです。 席にも寄りますが、隣の席との間隔が狭いので少し気になりました。 パンは食べきれなかったら持ち帰ることもできるそうです。

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お友達にお誕生日のお祝いで招待して頂き伺いました。当初‥用意されていたお席の動線が落ち着かない可能性が有るお席でしたので（過去に類似のお席で楽しく無かった経験も有りましたので）お伝えしたところ‥快くお席の移動をして貰えました。スタッフの方達も本当に気持ちの良い応対でめちゃめちゃホスピタリティがたかい接客でした😊お料理も美味しかったのは勿論でしたが更にもう一工夫がプラスされていて出されるお料理も温度にまで配慮がキチンとされていて温かいお料理、冷たいお料理とお皿の温度までにも。サプライズのお料理や焼きたてのフェナンシェにも感動✨焼きたてのフェナンシェってこんなにも美味しいの！と改めて思いました。 また是非✨伺いたいと思える素敵なお店と出会えました。

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