日本橋 鰤門

鰤門 雅に12/28に予約して伺いました。 年末ということもあり、席はすべて埋まっていて、店内はとても賑わっていました。 コース料理は全体的に丁寧に作られていて、概ね美味しくいただけました。 日本酒をいただきたく相談したところ、年配の方が「七代目」を勧めてくださり、飲みやすく気に入ってしまい、3合ほどおかわりしたと思います。 20代後半の私には、量は腹八分目ほどでちょうどよく、〆をもう少し食べたくなるようなバランスでした。 店員さんの接客は感じが良く、安心して食事ができましたが、個人的には「また必ず再訪したい」という強い印象までは至らず、今後もいろいろなお店を開拓したい気持ちのほうが勝ったかな、というのが正直な感想です。

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ひとつひとつの握りに丁寧な仕事が施されており、感動的な体験でした。まずシャリの加減が絶妙で、口に入れるとふんわりほどけ、酢の加減がネタの旨味を引き立てていました。特に中トロは脂の甘みがしっとりと広がり、思わず笑みがこぼれるほど。白身魚は繊細で、昆布締めや塩で締めたものは旨味が凝縮されていました。さらに、旬のネタを大切にしているのが伝わり、季節感を楽しめるのも魅力です。大将の人柄も温かく、食事をより一層心地よい時間にしてくれました。記念日や特別な日にぜひ訪れたいと思える素晴らしいお店です。

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会食で利用しました。夜のおまかせコースでしたが、厳選された高級食材と、繊細かつ熟練の技が光る握りに感動しました。素材の旨みを最大限に引き出した一貫一貫に、思わず唸る美味しさ。季節感や香りの組み立ても見事で、上質な時間を堪能できました。

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