恵比寿駅西口から徒歩3分。恵比寿の比較的落ち着いたエリアにありました。
店内は照明を落とした大人の夜にぴったりな、雰囲気抜群のお店でした！
広々としたカウンター席で、肉・海・出汁の全てを味わえるコースをいただきました️。
今回は【極 - Kiwami -】コース ¥11,000
■ひとくち海老の和牛ロール
始まりの一品。和牛に包まれた海老がぷりっぷり
■玉ねぎのムース 甘海老
玉ねぎの甘味を甘海老が引き立たせる。
お花も添えられていて見た目が可愛すぎる
■肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ
・小松菜のマリネ
・和牛カルパッチョ
・和牛ローストビーフとフォアグラのロッシーニ仕立て
（トリュフソース）
・とびっこのポテサラ
・ハチノスのお刺身 チョジャンソース
肉割烹の技と季節感を盛り込んだ一皿️
■トリュフ香る茶碗蒸し トリュフデュクセルソース添え
希少なトリュフを大胆に味わえる贅沢な逸品
■出汁香るとまとの土佐酢マリネ
驚くほど甘いトマト
箸休めにさっぱりといただきました。
■黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ
追いカツオ出汁の餡掛け
まさに肉割烹の真髄
肉の旨味を出汁が最大限に引き出します。
■帆立と和牛のコンポジション
海鮮と和牛の見事な組み合わせ！
■本日のグラニテ（マンゴー）
■黒毛和牛の特選ロースのすき焼き
フォアグラのソースと卵黄と共に トリュ
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いただいたメニュー
・【極 - Kiwami -】コース
・ひとくち海老の和牛ロール
・玉ねぎのムースコンソメジュレ 甘海老
・肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ
（小松菜のマリネ／和牛カルパッチョ／和牛ローストビーフとフォアグラのロッシーニ仕立て トリュフソース／とびっこのポテサラ／ハチノスのお刺身チョジャンソース）
・トリュフ香る茶碗蒸し トリュフデュクセルソース添え
・出汁香るとまとの土佐酢マリネ
・黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ 追いカツオ出汁の餡掛け
・帆立と和牛のコンポジション
・本日のグラニテ
・黒毛和牛の特選ロースのすき焼き フォアグラのソースと卵黄と共に トリュフがけ
・土鍋ご飯 和牛蟹いくら 香の物、汁物
・あっさりした自家製チーズケーキ
最初の和牛ロールから甘みがしっかり感じられて、コースの期待値が一気に上がります。
玉ねぎのムースは自然な甘さがあり、ジュレと甘海老の旨みが重なってとてもなめらかな口当たり。
ロッシーニ仕立てはフォアグラのコクが印象的で、トリュフの香りは強すぎず上品。
茶碗蒸しは出汁の味がしっかり感じられ、香りとのバランスが良いです。
サーロインのしゃぶしゃぶは追いカツオ出汁との相性が抜群で、肉の旨みを最大限に引き出してくれます。
特選ロースのすき焼きはメレンゲの食感が珍しく、濃厚な卵黄と合わさることでコクが一気に広がりま
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フレンチ肉割烹 頷 -UNAZUKI-
19:30にお伺いしました
JR恵比寿駅、メトロ日比谷線恵比寿駅から3分ぐらい。2025年7月30日OPEN。
恵比寿ひっそりと佇む、特別な人と大切な時間を過ごせるお店。
フレンチと和の融合、新しいフレンチ肉割烹の世界観を一皿ごとにテーマ、物語があり演出し魅了されます。
オープンキッチンでライブを感じながら味・音・香り・湯気・温度まで五感で楽しめ「美味しい」以上の価値、「心に残る」体験が出来ます。
カウンター18席のみ。
店員の方々、料理説明が親切丁寧で良い感じです☺️
極 - Kiwami - コース全11品
+飲み放題（一部を除いて）から
逸品
🔸ひとくち海老の和牛ロール
始まりの一品
海老の風味、ぷりっとした食感、柔らかい和牛
の甘みが良く期待感高まります。
冷菜
🔸玉ねぎのムース コンソメジュレ 甘海老
玉ねぎのムースの甘味をコンソメジュレと甘海老が引き立たせていて食べやすい。
割烹
🔸肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ
・小松菜のマリネ
・和牛カルパッチョ
・和牛ローストビーフとフォアグラのロッシーニ仕立て トリュフソース
・とびっこのポテサラ
・ハチノスのお刺身 チョジャンソース
柔らかい和牛ローストと濃厚でクリーミー、旨味と深いコクフォアグラ、トリュフソースが絶妙でとても美味しい。
とびっこのポテサラはプチ
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