鉄板焼 花 (テッパンヤキ ハナ)

『山の幸・海の幸をバランス良く、そして美味しく』 東京・代官山に店を構える鉄板焼屋。素材の持ち味を活かした一級品揃いです。A5ランクの黒毛和牛の他、豊洲で買い付ける季節野菜や活きた魚介など、厳選食材をバランス良く取り入れ、コースを仕立てています。味わいはもちろん、調理の音や香り、料理人の技などをお愉しみいただけると思います。 誕生日に連れていってもらいましたが、とても素敵なお店です。また行きたいと思いました。

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代官山の閑静なエリアに佇む一軒。 特選 花コース、ペアリングを注文しました！ 【コース内容】 ・海鮮サラダ（ズワイガニとカニ味噌ソース） 濃厚なカニ味噌ソースに ほのかな苦味がアクセント。 ペアリングの白ワインとの相性が抜群でした。 ・焼きうに 特選生ウニをおこげとともに。 醤油漬け卵黄との相性が良く 香ばしさと濃厚さが印象に残る一品。 ・ホタテ磯辺焼き（バター醤油） 王道ながら間違いない美味しさ。 ・本日のおすすめ（ブリ大根） 大根は味がしっかり染み込み 箸を入れるとスッと切れる柔らかさ。 脂ののったブリと、肉味噌・生姜の組み合わせも秀逸。 ・マグロのガーリックステーキ 表面は香ばしく、中はしっとり。 ガーリックの風味に、ネギと七味が良いアクセント。 ・活あわびの鉄板焼（北海道産） 弾力ある身と、蒸し焼きにした肝。 新鮮さが伝わる贅沢な一皿で、日本酒との相性も◎ ・オマール海老の鉄板焼（半身） ぷりぷりの身を豪快に。 アメリケンソースが旨みをさらに引き立てます。 ・本日の鉄板焼（ローストビーフ） 玉ねぎとトリュフのソースで。 しっとり柔らかく、噛むほどに旨みが広がります。 付け合わせのさつまいものマッシュポテトは 甘みがはっきりしており 肉とのバランスが非常に良い一品。 ・箸休め 大葉・レモン・ミントのシャーベット。 口の中が一気にリセットされます。 ・特選黒

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代官山にある鉄板焼 花へ。代官山らしい落ち着いた街並みに溶け込むような立地で、店に入った瞬間から空気が変わる。照明は柔らかく、空間は上質で静か。ガヤガヤした雰囲気とは無縁で、まさに大人がゆっくり食事を楽しむための店という印象でした。カウンター越しに鉄板を眺めながら食事ができるので、料理が仕上がっていくライブ感も楽しめるのが最高です。 今回は特選花コース（13,300円）を注文。まず海鮮サラダからスタートしましたが、これがただの前菜ではなく、しっかりと海の旨味を感じる構成で、最初から期待値が上がります。続く雲丹とおこげは、香ばしさと濃厚さが一体になった逸品。おこげのパリッとした食感と、雲丹の甘みととろけるコクが重なり、口の中で贅沢が完成する感じ。これはもう序盤から心を掴まれました。 ホタテの磯辺焼きも素晴らしく、焼き上がった瞬間の香りがとにかく強い。磯の香りが立ち上がり、噛むとホタテの甘みと旨味がじわっと広がる。海苔の風味がさらに余韻を引き締めていて、食べ終わった後も香りが残るのが印象的でした。 そして「おすすめの一品」として登場したマグロのガーリックステーキ。これがまたズルい。ガーリックの香りが食欲を一気に引き上げてくるのに、マグロ自体はしっとり柔らかく、鉄板焼きならではの絶妙な火入れ。香ばしさがありながらも、硬さがなく、旨味が閉じ込められている。正直、この一品だけでもお酒が

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