割烹 栗吉

高層ビル群の喧騒を少し離れた場所にある、まさに「都会の隠れ家」な知る人ぞ知る名店。 「日本の美」と言わんばかりの、器と料理の調和に心が洗われる。 独創的な器に盛られたお造りは、もはや一つの作品。 繊細な盛り付けと、旬の魚の透明感に、箸をつける前から圧倒。 サツマイモの煮物（椀物）は、素材の甘みを最大限に引き出す絶妙な炊き加減。 添えられたロマネスコの食感が、伝統的な和食にモダンなモダンなアクセントを加えている。 炭火の香ばしさを纏った肉料理は、噛みしめるほどに凝縮された旨味が溢れ出し、クレソンの苦味と肉の脂の甘みが口の中で溶け合う、計算し尽くされた構成。 西新宿という立地ながら、店内は驚くほど穏やかで上質な時間が流れる為、接待はもちろん、自分へのご褒美に「本物」を味わいたい夜に最適。 お造りに添えられたおろしポン酢や、刻みネギの薬味一つひとつにまで「職人の魂」を感じる。 一見シンプルに見える料理ほど、その裏にある丁寧な仕事が際立ち、一口ごとに驚きがある。 「次はどの季節に来ようか」と、大切なか人を誘いたくなる一軒。

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文章は読まなくてもいいから 写真だけでも見ていって！ 数多ある新宿界隈の飲食店の中でも、一風変わった料理を提供する、創作割烹料理屋のご紹介！ わたくし素人目線で失礼ながら、ここは訪れる度に料理の腕が上がってると実感。 初見で訪れた時は特に印象に残る事はなかったけれど、仕事のご縁で行く毎に気付けば栗吉の料理が楽しみになっていました！ 食材はもちろんの事、引き立て役のお皿１つを取っても強い拘りがあり、各素材を生かした新手の割烹料理は、１つの絵となって目と舌で楽しめます！ 因みに、純割烹店はある程度食したわたくしが思うに、こちらのお店は和と洋が相まった少し新しいジャンル。 先述した『栗吉の料理が楽しみに』となったのもそこが理由で、割烹の枠にハマらずインスパイアされた料理なので、味はもちろんの事、毎度ワクワク感も提供してくれる所が面白いんです。 ドリンクはビール、焼酎、ウイスキーのほか、調理長が足を運んで選定したという各地方の日本酒も置いてあり、料理とそれに合うお酒を楽しみたい方にも激しくオススメ！ 個人的には、 日本酒『墨廼江 すみのえ』がうまい！ これまでに撮った一部の写真を添えるので、気になる方は是非行ってみて！

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初めての利用です。 前から来たいと思っていた課題店なのでとても入店できる機会があって嬉しい。 前菜から〆のうどんまで、美味しい料理が続き運ばれる料理のテンポも丁度良い感じです。 接客も良く気持ち良い時間を過ごせました。 話に夢中で料理の写真を撮り忘れました。

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