鮨結う翼
恵比寿駅からすぐの場所にある鮨店🍣
ビルの5階にあり、店内に入ると外の賑やかさを忘れる落ち着いた空間が広がります。カウンター中心で、照明もやわらかく、ゆっくり鮨と向き合える雰囲気✨
おまかせコースは、つまみから握りまでの流れがとても心地よく、一品ごとに丁寧な仕事が感じられます。ネタは鮮度が良く、シャリとのバランスも抜群で、口に入れた瞬間のまとまりがとてもきれい🤤🍣
派手さよりも安定感があり、安心して最後まで楽しめる構成でした。
日本酒やドリンクの提案も分かりやすく、料理に合わせて選べるのが嬉しいポイント🍶
スタッフの方の対応も丁寧で、程よい距離感なのも好印象◎
記念日や大人のデート、落ち着いて美味しい鮨を楽しみたい夜にぴったりのお店です🌙✨
恵比寿で上質なお鮨を探している方におすすめです😊
Google口コミ
【雰囲気・サービス】
恵比寿駅から徒歩すぐ、ビルの5階にひっそりと構える「鮨結う翼」。
店内は白木を基調とした落ち着いた空間で、席間もゆとりがあり、肩肘張らずに楽しめる雰囲気。
職人さんとの距離も程よく、会話しながらテンポよく料理が進む“居心地の良い鮨店”という印象です。
特筆すべきは、飲み放題になっている点。
日本酒・ビール・ワインなど必要十分な種類が揃っており、追加料金を気にせず鮨と酒を合わせられるのは、都内の鮨店ではかなり珍しいサービス設計。
スタッフの気配りも丁寧で、酒の注ぎ方やおすすめの合わせ方など、押し付けず自然な距離感で提案してくれます。
【料理】
● 先付・つまみ
旬の白身や酒肴を少量ずつ。特にこの時期らしい脂の乗った魚の火入れと、昆布・酢・塩の使い分けがきれいで、飲み物付きコースでありながら食材の質はしっかり。
● 握り（印象深かったもの）
全体的にサイズはやや小ぶり、シャリは赤酢主体でキレの良い酸味。
酒が進む設計の “つまみと握りの相性の良さ” が特徴的。
•白身（昆布締め）
軽い熟成で旨味を引き出しつつ、シャリの酸の輪郭で全体を整える構成。
•秋の光物
いわし・コハダなど、旨味と脂のバランスが良く、この店の技術が一番伝わるパート。酒との相性が抜群。
•赤身・中トロ
酸味を伴った赤酢シャリと合わせることで、重すぎず、香りの余韻が綺麗に残る一貫。
【価
Google口コミ
恵比寿にある寿司屋。
この系列はコスパ良くてどこも人気ですよねー！
偶然ご縁がありお伺いできましたー！
平日でしたが店内満席！
次回予約もかなり先になるそうです。
１.5万で飲み放題まで付いてるかなりお得なコース。
寿司や逸品のクオリティ的にも人気な理由が分かります。
また機会があればお伺いしたいです。
Google口コミ