渋谷 鮨 スブリム TOKYO

お洒落で素敵なお店 前にはプロジェクションマッピングで、カウンターに座った瞬間から特別な時間のスタートです。 今日注文したコース ☆ 【椿】鮨懐石 赤酢のシャリがネタの旨みを引き立て、口に入れた瞬間ふわっとほどける絶妙なバランス 気負わなくて本格的なお鮨を食べれる 空間に、より美味しさを増しました 大将の握りを出すタイミング スタッフの方の対応 全てに素晴らしい所作で 気分良く頂いてきました。 渋谷でこの内容でこの価格 ビックリする事間違いなしです

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入り口のエレベーターは少しわかりにくい位置にありますが大衆がズカズカと出入りするようなお店ではないので一度行くと問題ない作り。 店内は洗練されていて落ち着いた雰囲気、個室がありますのでゆっくりとお話ができ特別な人と時間を過ごしたり会食なんかも良いです。 店員さんも愛想よく、お料理は当然美味しかったです。ランチタイムが空いてておすすめかもしれません。

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本格的な江戸前寿司とアート・空間演出を融合させた大人向けの鮨店です。華やかさが強いので、私の印象では、デートや記念日・少し贅沢したい日にぴったりのお店だと思います。渋谷らしい店内でしたね。 空間演出にこだわりがあり、カウンター奥にデジタルアート作品（teamLab）があるなど、視覚的に楽しめる雰囲気。波のアートが常に流れているのですが、ひとつとして同じ波は現れないようにAI処理されているらしいですよ。 演出が強いので、「純粋に味だけを極めたい」「映像が気になると集中できない」という方には少し気が散るかもしれません。 お味の方もかまけていない様子。旬の魚を中心に構成された握り・小鉢・汁物などのコースは、順番に味の強弱や香りの変化が計算されていました。 渋谷の中心地で高級寿司を出しても、周囲に似たような店はたくさんありますから、映像アートを取り入れることで、視覚的にも“ここだけの体験”が叶うのがしれません。その意味では唯一無二の鮨屋だったと言えます。

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