【冬季限定】肉よろずジビエと和牛コース 12800円
前菜5種からスタートして、
たたきや、刺身、生ハム、肉寿司等様々な調理方法でお肉を楽しめる！！
私は合わせ醤油のおいしさもあってお刺身が一番好きだった✨
そしてオリーブ牛の牛すじ茶碗蒸しがまず優勝。
この日はほうれん草のスリ流しが上に乗っており綺麗な緑色！
とろっとした口当たりに、
牛すじの旨みがじわっと広がって、
体の芯から温まる感じ。
メインの
蝦夷鹿ロース×特選オリーブ牛の原始よろず焼きは、
火入れが絶妙で、
鹿はクセがなくしっとり、
和牛は脂が重すぎず香りがきれい。
炭の香ばしさがちゃんと主役。
添えられている塩、わさびはもちろん、大好きな生コショウがあって嬉しかったー！
そして牡丹鍋。
野性味はありつつも上品で、
きのこやせりと一緒にお出汁が美味しくて
「ジビエ初めて」でも食べやすい仕上がり✨
〆の季節の土鍋ご飯はさつまいも！
ホクホク感と甘みが最高だね
お漬物と赤だしでしっかり着地。
最後の甘味も軽めでバランス◎。
冬限定らしい、
滋養があって満足度高めのコース。
寒い日にゆっくり食べたい、
大人向けの肉コースでした。
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冬季限定の「肉よろず ジビエと和牛コース」をいただきました。
冬が旬のジビエを中心に、和牛も一緒に楽しめる満足度の高いコースでした。
まず前菜5種がとても印象的！
ランプは鬼おろし・ポン酢・すだちでさっぱりと赤身の旨みを堪能でき、うちももと九条ネギからしは香りと辛味のバランスが絶妙。
リブロースとうにの握りは、和牛の甘みとうにの濃厚さが相性抜群で贅沢な一品。
はなひらたけとほうれん草のおひたしもあり、全体のバランスがとても良い前菜
オリーブ牛の牛すじ茶碗蒸しは、出汁が効いていて牛すじもとろとろ。
メインの蝦夷鹿ロースとオリーブ牛イチボの原始よろず焼きは、囲炉裏で焼くことで香ばしさが増し、
蝦夷鹿はクセがなくしっとり、オリーブ牛は柔らかく肉の旨みをしっかり感じられました。
牡丹鍋で体が温まり、
〆のさつまいもの土鍋ご飯は、さつまいもの優しい甘みが広がり最後まで満足。
甘味まで含めて、季節感と完成度の高いコースでした
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神楽坂でオリーブ牛をじっくり味わえるお店を探していて伺いました。
囲炉裏で火入れされた料理を中心に、全体的に丁寧でバランスの良いコース構成でした。
まず印象的だったのは、もも肉の刺身とランプ肉のタタキ。
どちらも赤身の旨みがしっかり感じられ、最初の流れとしてとても良いスタート。
合わせ醤油や自家製ポン酢など、調味のセンスも良かったです。
続くウニとオリーブ牛の手巻き寿司は、今回特に気に入った一品。
ウニのまろやかな甘さとオリーブ牛もも肉の上品な旨みがきれいに重なり、濃厚でありながら後味が軽く、素材同士の相性の良さをしっかり感じました。
リブトロ椀しゃぶは、マグロ節と鰹節を合わせた出汁が非常に良く、はくれい茸の香りも相まって奥行きのある味わいに。
お椀仕立てのしゃぶしゃぶとして完成度が高いです。
メインのイチボは、塩・本わさび・生黒胡椒の3つで味を変えながら楽しめるのが魅力。
特に生黒胡椒との組み合わせが印象的で、甘みのある脂とスパイスの香りがよく合っていました。
後半の牛すじ茶碗蒸しや土鍋ご飯も満足度が高く、最後までペース良く楽しめる構成。
〆のみかんジェラート（アミコーノ）は無添加・無着色で、香りの良さが際立っていてすっきり終われます。
店内は落ち着いた雰囲気で、席間も適度にありゆったり過ごせました。
神楽坂で良いお肉をしっかり味わいたい時にとても良いお店だと
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