寿し処 寿々 溜池山王

溜池山王、寿し処寿々✨ 東京溜池山王にあるお鮨屋さん。食べログTOP5000。普段関西の投稿係ですが、今回東京に行く機会がありお鮨屋さんに行ってきたので投稿します😊 予約したのは ・昼のおまかせ(11000円税込) です✨ ドリンク情報🍺 メニュー表ないので注文したもののみ ・瓶ビール(850円) ・烏龍茶(500円) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎ひらめ 程良い歯応え。熟成されているのかネットリさも感じます。雑味なく素材の味をしっかり味わえました。 ⚫︎ヨコワトロ まぐろの子供のトロ。とろける食感ですがスッキリさがあります。 ⚫︎金目鯛 綺麗なピンク色。皮炙り等はなくそのまま素材の味を。旨みの強さを感じる一貫。 ⚫︎すみいか 軽やかなサクサクした歯応え。スダチ塩であっさりと。 ⚫︎ホタテ 肉厚で非常にソフトな食感。噛むほどにホタテ特有の優しい甘みが口いっぱいに満たされます。 ⚫︎本まぐろトロ きめ細やかな脂の乗り。濃厚な旨みがありながら、スッと溶けていくような質の高い脂を堪能できました。 ⚫︎ボタンエビ ねっとりと濃厚な甘みが特徴的。弾力のある歯応えの後に、海老の凝縮されたコクが追いかけてきます。 ⚫︎バフンウニ 雑味のないクリーミーな口当たり。磯の香りと共に、非常に濃厚な甘みがダイレクトに伝わります。 ⚫︎カマトロ炙り しっかりと炙られておりジューシー

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店内は落ち着いた和の雰囲気で、カウンター席からは職人の手さばきを間近で見ることができます。 コースは「雪」を選択。最初に出てきたウニとイクラの小丼は、シャリの硬さと酢の加減が絶妙で、口の中でほろっと崩れる感じがたまりません。その後の握りも、赤身から始まり、金目鯛、寒鮃、迷い鰹、いくら、白ボタン海老など、旬の素材がふんだんに使われており、どれも美味しくいただきました。 特に印象に残ったのは、青森産の天然本鮪の赤身と中トロ。口に入れるととろけるような食感で、脂の甘みが広がります。また、白ボタン海老の味噌椀は、海老の旨味が凝縮されていて、最後まで楽しませてくれました。 デザートのイチゴも甘さ控えめで、食後の締めにぴったり。日本酒のラインナップも豊富で、料理との相性を考えた提案をしていただき、より一層食事が楽しめました。 接待や大切な人との記念日など、特別な日に訪れたいお店です。またぜひ伺いたいと思います。

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・ひらめ🍣 ⏩もちもちと弾力あっておいしぃ❤️ あっさりながらも繊細な味わい❤️ ・子供のマグロ🍣 ⏩ 関西では「ヨコワ」 関東では「メジ」と呼ばれることも❤️ まろやかでとろける食感❤️ さっぱりとした印象があるかな✨ ・金目鯛🍣 ⏩ビジュアルも食感も好きなのよね❤️ しまった身はこりっと弾力あるも すぐさまとろける✨ ・スミイカ🍣 ⏩こりっこりでここのスミイカ うまーい❤️❤️ 酢橘とお塩でキリッと✨ ・鰤🍣 ⏩この時期の脂ノリやばい❤️ 鰤本来の甘みと旨みがしっかり 感じられる✨ ・ホタテ🍣 ⏩さくさくと歯切れ良く ほのかな甘みがたまらない❤️ ・大人のトロ🍣 ⏩上質の脂がしっかり感じられる❤️ 濃厚な旨みにほろっと解けてく シャリが心地よく、満足度高い❤️ ・真鯛🍣 ⏩こりこりと歯触りよく 噛むほどに旨みを増してゆく❤️ ・牡丹海老🍣 ⏩ぷりっぷり❤️ 肉厚の牡丹海老は口に入れると すぐさまとろけるぅ❤️ ・馬糞雲丹🍣 ⏩とろけたぁ❤️ めちゃうまい❤️めちゃ甘い❤️ ウニが出ると満足度一気に上がるよね✨ ・かまとろの炙り🍣 ⏩優しい濃厚な脂身が 炙ることでしっかりと浮き上がり とろける食感に❤️ 甘い脂の余韻がしばらく続く✨ ・関サバ🍣 ⏩生姜でクセを抑えつつ コリコリとした食感が印象的✨ ・煮穴子🍣 ⏩とろっととろける❤️ シャリが解けて

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