本格江戸前寿司、とても美味しくて全てに感動しました。銀座などの煌びやかしさは無くても味は本物（それが逆に良い）です。
ネタはもちろん、お酒や全てにこだわりを持たれており、勉強にもなります。
長く続けて欲しいと思います！
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初めて聞く『江戸前寿司』
シャリは、赤酢で
ネタは、仕込み。
ドキドキわくわくしながら
お伺いしました。
緊張していたのですが、
大変であろう、仕込みの事
江戸前寿司の歴史 など
大将は、楽しそうにニコニコしながら
惜しみなく、色々教えて下さり
時間は、あっという間にすぎちゃいました。
好きな事を職にしてるって
本当に素敵ですね。
色々印象に残るものばかりでしたが
コハダ の大きさ、
これには、びっくりしました。
ニンマリ
ハマグリ煮
印籠詰め
漬けマグロ
エビ おぼろのせ
大トロ
かんぴょう巻き
…
生牡蠣
松茸
…
などなど
ほとんど初体験なものばかり。
食べずに今生終わらずで良かった(^^)
季節や仕入れにより
内容が変わるでしょうから
様々な季節、時期に
また、お伺いさせてください。
ご馳走様でした。
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渋谷駅南口から歩いてすぐでアクセスが良いです。ビルの入り口が小さめなので初めて行く方は気をつけて探してください。
店内はカウンターのみ、コーナーも含めて7〜8名が座れる感じでした。
友人3人で、18000円コースでいただきました。
予約時、食べられないものを聞いてくださいますが、1人がほとんど食べられないものばかりだったのに、懇切丁寧に聞いて食べられるものをほかの2人ペースを合わせて出してくださっていました。
THE 江戸前鮨の印象でした。ほかの方も書かれていましたが、仕事が丁寧というのは食べた時にわかります。
大将にお鮨のことについて質問すると、いわれや時代背景などお話をしてくれ、お鮨の知識が深まる(！)。お鮨を愛しているんだなというのも伝わってきます。
コース中にもちゃんとリクエストを聞いてくださり、同じものを何回注文してもにこやかに出してくださるのはよかったです。
女将さんもいらして、お話し上手で、会話も楽しみながらお鮨をいただけるのはgoodです。
キッチンも清潔に保たれています。店が閉まる直前までいましたが、キッチンの中の様子までよく見えるので、手仕事・仕事を見ておりましたが、フォーメーションも道具の扱いも綺麗でした。性格がでてるなぁと思いました。
ビルが古い(多分)ので、エレベーターを降りた場所などはそういうのを感じさせるところがありますが、カウンター&キッチンは
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