神の宿る店、人形町にあり。
隅々まで真心の通った最高のお食事を体験させていただきました。
私は、こんなに嬉しそうにお料理を作る板前さんを未だかつて拝見したことがありません。
一流の方が、心から楽しんで作られたものをいただく、これ以上の贅沢ってあるでしょうか？
最高の体験をありがとうございました。
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人形町「割烹中嶋」
オープンから約１ヶ月。行ってきました！
銀座時代の中嶋さんは、私の店「BAR yu-nagi」の斜向かいにあり、良いお付き合いをさせていただいておりました。
実は、私にとって初訪問。
人形町のこのお店は、日曜日も営業されております。
夜の店を営む私の外食は、日曜日くらいなのです。
11,000円(税込)のコース。
前菜から水菓子に至るまで、全ての食材に細かい仕事が施されていることを感じます。
特に、白味噌のお雑煮は、私が今まで経験した「椀もの」で一番美味しかった！
メインは、炊き立てのつや姫の上に焼いた太刀魚、味噌汁、香の物。
この太刀魚は飲み物です。
焼き魚って飲めたっけ？
飲めた。
芸術的な火入れ。最高です。
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あの伝説を背負った超名店が人形町で再開いたしました。
和食を愛する食通ならば一度は耳にしたであろう北大路魯山人。その胃袋を支えたとされるのが星ヶ岡茶寮であり、初代料理長をつとめた中嶋料理長の正統系譜がこのお店「中嶋」です。
一食は百聞にしかず。これぞ日本の誇る和の極地であると感じさせる、王道のお料理の数々。中には今では和食の世界でポピュラーになってしまったが、そもそもが魯山人の発案ともいわれている一皿に出会えると、その原点を見出すことができます。
供されるお皿やお椀はなんと本物の「魯山人」。
あまりに美味しくて、数品撮り忘れてしまったのですが、拙い写真からその完成度を汲み取っていただけますと幸いです。
必ず行くべき名店です。
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