nuage

#今日の甘いの、#cellequifile （セルキフィル）の #メロンとモヒートのパフェ。 タイムラインにたまたま流れてきて、予約が取れて初訪問。 尖っていてよきー😳 構成や材料の説明を聞きながら、目の前で組み上げてもらえるタイプ。 サーブまで20分くらい。 まずドリンク。 青文字ソーダ、笹の葉・ハラペーニョの蒸留、アブラチャン花のシロップ、オリーブオイル。 おぉー、尖ってる。 ハラペーニョ、オリーブオイルの青さ、さっぱり酸味。 微かな甘みはアブラチャンなのだろうか？ すこしスパイシーに感じるのハラペーニョかな？ わさび・スナップエンドウの鞘入りアイス わさびの辛さは来そうで来ない。香りだけ。 涼しい青さ。少しもったりしたテクスチャは鞘の繊維なのかな。 ミントジュレ 風味も味付けも甘い方向。イエルバブエナとのこと。 ライムのスフレグラッセ ライム爽やか〜、酸っぱくなくて香りだけ。 生クリーム、ライム、メレンゲを冷やして固めた焼いてないタイプ。ふわふわ。 サヴァラン じゅわっとお酒の香り。 アルコールは飛んでるとのことだったけどわりと感じたかも。 クラウンメロン じゅわっと甘い。 ライムグラニテ 完全に溶けてる😇 グリーンピース ぷちっと青みって感じ。 メロンにグリーンピース…攻めてるなぁ。 カモミールブランマンジェ 違う方向の、甘い香りへ変化。 エル

Google口コミ

不定期でデザートコースやパフェの会を開催されているようです。 春のデザートコースは、アブラチャン、杉の新芽など、初めていただく食材に興味津々でした。 一品一品のコンセプト、見た目の美しさ、素材の組み合わせ、フレーバーのハーモニー、繊細な食感、ドリンクとの組み合わせ、などなど、デザートの可能性の奥深さに大変感激しました。 マンゴーのパフェも絶妙なバランスで、感激の美味しさでした。 お持ち帰りできるパンも最高に美味しかったです。

Google口コミ

キウイとパクチーのパフェという、聞いただけでは全く味の想像がつかない独創的なパフェを、大変美味しくいただきました。 ペアリングのドリンクはパフェに合っていて美味しいですし、最後のカヌレも「え、私が今まで食べたことのあるカヌレと違いすぎる…」と衝撃を受ける美味しさ。 お店の雰囲気も素晴らしく、思い出に残る素敵な時間を過ごせました。 ありがとうございます。絶対にまたお伺いします。

Google口コミ