逅

看板のない静かな佇まいで、まさに“お忍び”という言葉がぴったりの一軒。店内は一列のカウンターのみで、無駄のない洗練された空間が広がっています。目の前には立派な盆栽が飾られていて、その風情ある雰囲気がより特別感を演出。落ち着いてゆっくり鮨と向き合える環境です。 握りは全体的に非常に完成度が高く、どのネタも丁寧な仕事ぶりが伝わります。特にマグロは旨みが濃く、シャリとの一体感も抜群。白身や貝類も繊細で、素材の持ち味をしっかり引き出していました。 甘エビはとろける食感で美味しかったのですが、個人的にはやや塩味が強く感じられました。ただ、それを差し引いても全体のバランスは良く、満足度は高いです。 味噌汁や小鉢まで抜かりなく、最後まで心地よい流れで楽しめました。これでランチ3,980円は正直破格。雰囲気・味・価格の三拍子が揃った、また訪れたくなる隠れ家鮨店でした。

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山形県出身の大将が手がける、山形の郷土料理と本格江戸前寿司をいただけるお店。 明るい大将のお人柄と、店内BGMや楽しい演出の数々に心が躍り、肩肘張らずにリラックスしてお鮨を楽しむことができました。 コースは身体が温まる宍道湖しじみの出汁からスタート。 握りの前に提供されたとらふぐの白子のリゾットは、目の前で調理風景を拝見出来たのですが、初めて見る大きさの白子にテンションが上がりました。クリーミーな白子がお米によく絡み、お味ももちろん絶品です。 続いていただいた握りは言わずもがなどれも絶品。脂の乗った鳥取県産のいわしや、千葉県銚子産のやま幸の中トロ・赤身など、口に入れた瞬間に幸せが広がる握りの数々。石川県産の車海老はさっと湯通しされており、ボイルの赤みが入った美しい見た目と生食の味わいが共存して新感覚でした。 手巻きは2種類いただきましたが、どちらも山形県の郷土料理"だし"を使用しており、さっぱりとした出汁とネタがここまで合うとは、新しい発見でした。 最後の卵焼きはプリン風に仕立てたのとことでなめらかでほんのり甘く、まるでスイーツのようでとても好みでした。 ◼︎注文したもの 飲み放題付　オールインクルーシブコース 22000円

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看板のない隠れ家風の外観に、入る前からワクワクが止まりませんでした！平日の夜でも満席なのが納得の人気店。 山形の郷土料理と江戸前鮨の組み合わせが新鮮で、特に「やま幸」の鮪3種食べ比べは圧巻です。鮪に合わせて赤酢のシャリに変えるこだわりぶりに感動しました。 エビの帽子の演出など、遊び心あるパフォーマンスもあって終始笑顔になれるお店です。特別な日のディナーにまた利用します！

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