鉄板焼き 山海亭

ホテルメトロポリタン地下にある、池袋で落ち着いて鉄板焼きが楽しめる正統派。コース構成はスリムになっており、その分シェフとの会話と素材を味わうことに集中できる。 ホテルメトロポリタン池袋のB1にある山海亭。他のレビューを見ると数年前の情報が多くて少し迷ったので、訪問時点の感覚を残しておく。コースは前菜・サラダ・メインの肉・締めのガーリックライス・デザートというコンパクトな構成で、品数だけ見ると控えめに思えるけど、一品一品の満足度が高くて十分楽しめる内容。 肉は那須野ヶ原和牛・国産牛・特選和牛から選べて、サーロイン or フィレも選択可。 海鮮ありのコースもあるけれど、今回はシンプルに肉だけで攻める那須野ヶ原和牛サーロイン100g（11,000円）のコース。那須野ヶ原和牛を食べたのは初めてだったけど、有名ブランド和牛と並んでも全然引けを取らない味わいで、柔らかさと旨味のバランスがいい。 カウンターで焼いていただいているとき、シェフと鉄板焼きの起源の話で盛り上がった。鉄板焼きはもともと神戸のお好み焼き屋がGHQ占領下に「この鉄板で肉を焼いてくれ」と頼まれたのが始まりで、実は日本生まれの料理だそう。だから締めのガーリックライスも、本来は醤油ベースのシンプルなものが元のスタイル。鉄板焼きにもいろんな流派があるという話を聞きながら食べると、目の前の一皿の見え方が変わってくる。 ワイン

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良い部分は、沖縄の鉄板焼きのようにほぼ全てのテーブルに鉄板焼きがあって、ライブ感覚で焼いてくれること。 悪い点は…久々に、そこそこ高い金額取る店でこんなことある？というくらい、目に付いた。 コーラは炭酸が抜けている。 コースサラダは人数分、持ってこない。 ちょいちょい、焼き手が調理中に食材を落とす。 ※落とした時、こちらに何も言わない まだまだ有るが、割愛。 フィレ肉と言っていたが、どう考えてもフィレじゃないよ。

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ランチでカットステーキ（100g・3,000円）をいただきました。目の前で鉄板焼きをしてくれる形式で、 調理の様子が見える点は良かったです。 提供前に肉を見せてもらいましたが、 形が不揃いで複数のブロックを寄せ集めたように見えました。 一部に色の濃い部分があり、黒ずんでいるようにも感じました。鉄板焼き店のスタイルとして 提供前に見せるのは理解できますが、 あえて黒ずんだ部分は見せない方が良かったのではとも思いました。 ただ、正直に見せてくれたとも言えます。 実際に食べてみると、部位ごとに味にばらつきはあるものの、 美味しい部分も多く、総じて味は良かったです。 量は100gと少なめですが、その分冷める前に食べ切れたので これはこれで良かったと思います。 池袋という立地で、鉄板焼きランチを3,000円で食べられた点は満足しています。 味だけで言えば、他の東武系列よりも好印象でした。

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