ペレグリーノ

ペレグリーノ に伺いました。 このお店の大きな特徴は、一部が料理、途中に休憩時間を挟み、二部で生ハムが主役になる構成。 最初から最後まで一気に食べさせるのではなく、時間と体験をきちんと設計している点がとても印象的でした。 一部の料理はイタリア料理を軸にしながらも、素材の選び方や火入れが繊細で、ワインとの相性を強く意識した構成。 味の強弱や温度の流れがよく考えられていて、食べ進めるほどに期待が高まります。単に“美味しい料理”というより、これから始まる後半への助走として期待値があがる料理。 休憩時間が入ることで、気持ちも切り替えられるのが面白いところ。食事の途中にこうした間を設ける店は珍しく、結果的に二部の体験をより深く味わえる構成になっています。 二部の主役は生ハム。 スライスの薄さ、温度管理、提供のタイミングまで非常に丁寧で、生ハムそのものの香りや旨味、脂の溶け方がはっきりと感じられました。 量や種類も十分で、「生ハムを食べる」というより生ハムを中心にした時間を過ごす感覚に近いです。 ワインとの相性も良く、後半に向かうにつれて会話も自然と弾みました。 全体を通して感じたのは、料理の技術だけでなく、食事体験そのものをどう楽しませるかを非常によく考えているお店だということ。 普通のイタリアンとは一線を画す構成で、食の時間を大切にしてる人ほど刺さる一軒だと思います。

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恵比寿の住宅街に佇む日本で1番美味しい生ハムを提供することができるイタリアンレストラン。 超予約困難のたった6席の超プレミアムシートです。 この度、奇跡が起こり予約ができました！笑 念願です。 軽く5年は願っていただろう！笑 飲み物はアルコールペアリング、ノンアルコールペアリングのどちらかを選ぶようなシステムです。 1人12万…はさすがに高いとは思ったが、料理の質は間違いなく最高！ 特に生ハムは感動を超える。 ワインも惜しみなく最高のものを出してくださる。 異空間だったなー！ 素晴らしい経験をさせていただきました！ ここまでの贅沢はそう中々出来ないなー、、バチが当たりそう！笑 バチ当たらないくらい、また奇跡で予約取れた時の為に仕事頑張るぞー！

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憧れの聖地へ…。 奇跡的に予約が取れたので初訪問でした。 席数5席のみ、まさにスペシャルシート。 本当に目の前で料理が仕上がっていきます。 シェフの柔らかな雰囲気もあり、 リラックスして食事を楽しむことが出来ました。 1部はイタリアンのコース。 料理は一見するとシンプルなようですが、 開演直前まで妥協なく続けた仕込みにより、 どれも抜群な美味しさで感動です。 そして2部では様々な生ハムを堪能できます。 スライスしたての生ハムを、 まずは手の平の温度でお試し。 そしてその後には一品料理で。 どのハムも美味しいのですが個性があり、 コースとしてこちらだけでも食べに来たいほど。 ワインペアリングもとても良く、 少なくなると注いで貰えるので、 ついつい飲みすぎてしまいました。 最後のデザートのジェラートも絶品で、 退店までの4時間強があっという間でした。 イタリア料理部門全国一位も納得、 初の聖地巡礼は感動の連続でした…。 また訪問する機会を狙いたいと思います🕊️

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