五反田にニューオープンした藁焼きのお料理がいただけるビストロへ訪問✨高知県土佐伝統の調理方法である藁焼きと、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせたお料理がいただけます。
五反田駅から徒歩約5分、大通り沿いに位置するおしゃれな外観のお店。暖かくなってきた季節ならオープンカウンターもおすすめです。
・藁焼ブラータチーズと季節フルーツのカプレーゼ(¥1,408)
ブラータチーズは通常、生のままでいただきますが、こちらではあえて藁焼きするのが特徴です。スモークチーズのような香りと食感、味わいとなります。季節のフルーツはいちごです!爽やかな酸味があるいちごと藁焼きのブラータチーズの相性抜群でびっくり!!!お食事のようなデザートのような、とても美味しい前菜です。
・生鰹のたたき トラッド&チェンジ(¥2,178)
必食の一品です!1階席であれば目の前で実際に藁焼きをしているところをみることができます。目の前で藁焼きにした鰹は香りが芳醇です。2種類の食べ方があり、まずはトラッドと言うことで伝統的な食べ方です。塩と西洋わさび、ニンニクでいただきます。もう一つはチェンジと言うことで、ライムを絞ってアイリオソースでいただきます。どちらも選び難いほど美味しいです。
・肉団子ポルチーニクリーム(¥1,298)
ごろっとした肉団子は5つ、そこに濃厚なポルチーニソースがたっぷりとかか
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こんにちは。
今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！
————店舗詳細————————————
店舗名 :WARAYAKI funsista
最寄駅 :五反田駅西口より徒歩5分
住所 : 〒141-0031
東京都品川区西五反田1-24-4タキゲンビル107
営業時間: 月～金:17:00〜23:00
土・日曜日:昼:12:00〜15:00/夜:16:00〜23:00
定休日 :なし
予算 :昼:¥1000〜¥2000
夜:¥6000〜¥7000
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今回は、五反田駅西口より徒歩5分！わら焼きという技法で焼き上げた香り深い数々の料理を堪能できる『WARAYAKI funsista』さんへ行ってきました！
『WARAYAKI funsista』さんのコンセプトは「Trad and change（トラッド&チェンジ）」です。
「わら焼き」とは、食材に火をいれる作業ではなく、表面をあぶり、香りをつけることで、店名の「funsista」とは「funky=（型にはまらない、独創的な）」と「fantasista=（ずば抜けた）」の造語。
シンプルでありながら、絶妙な火入れ加減と技術を必要とする調理方法「わら焼き」と、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせた新たな食文化を発信するという思いが込められているそうです。
「わら焼き」手法に特化
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WARAYAKI funsista（ワラヤキ ファンシスタ） でいただいた一皿一皿が印象的でした。まずは名物の カツオのたたき。藁焼きならではの香ばしい風味がしっかりと身に乗っていて、旨味と香りのバランスが抜群です。それから サーロインのローストビーフ は、程よい火入れとジューシーさで、噛むほどに肉の旨味が口いっぱいに広がりました。こちらもシンプルな塩やソースが素材を引き立てていて満足感の高い一品でした。そして 薫香オイスター。燻製の香りが牡蠣の甘みをさらに引き立て、海の風味と薫り高いアクセントが絶妙にマッチしていました。どれも丁寧な仕上がりで、それぞれの個性がしっかり立っている料理ばかり。お酒との相性もよさそうで、次回はゆっくり飲みながら楽しみたいと思えるお店でした。ごちそうさまです😋
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