一皿目から最後まで、料理の完成度にずっと感動し続けたお店。
まず前菜の時点で、素材の良さと味の組み立ての丁寧さがはっきり伝わり、「これは最後まで期待できる」と確信しました。派手な演出で驚かせるのではなく、旨みの積み重ねでじわじわと美味しさを感じさせる構成が本当に素晴らしいです。
火入れはどの料理も的確で、食材ごとの一番美味しい状態をきちんと見極めている印象。
味付けは濃すぎず薄すぎず、素材の輪郭がはっきりしていて、食べ進めてもまったく疲れません。一品ごとに「次は何が出てくるんだろう」と楽しみになり、自然と会話が止まってしまう瞬間もありました。
ボリューム感も絶妙で、満足感はしっかりあるのに重さは残らない。コース全体としての流れも美しく、きちんと計算されているのが伝わってきます。空間も落ち着いていて居心地が良く、料理に集中できるのも好印象。
味・構成・雰囲気すべてが揃った、★5に心から納得できる一軒です。また必ず伺います。
Google口コミ
【«2024年6月2日 NEW OPEN！！»伝統的な日本料理をコースで楽しんだ後に自由度の高いアラカルトを存分に堪能できるのが幸せ(○･∀･○)お酒のラインナップも豊富で嬉しすぎ！！】
*⑅︎୨୧┈︎┈︎2024年6月2日 GRAND OPEN┈︎┈︎୨୧⑅︎*
伝統的な日本料理×自由度の高いアラカルトが楽しめる
『白金 芯』さまへ初訪問⭐️
京都の老舗“京趣味菱岩”で10年以上修行を積み、
“割烹 室井”、そして恵比寿“創和堂”では料理長を務め
リードをしてきた前田亮氏が2024年6月に独立OPEN。
伝統的な日本料理のおまかせコースを堪能した後に、
アラカルトで〆のご飯や逸品料理を楽しむことができます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（2名）
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶胡麻豆腐 蓴菜 シマエビ炙り
ねっとりとした舌触りの胡麻豆腐にシマエビの甘さが
加わり、蓴菜も相まって爽やかで美味しい(⑉• •⑉)♡
▶石川県能登 鳥貝 オクラ お椀
炭火で炙った鳥貝と梅干しを練り込んだ生麩。
鳥貝は噛み締めるほどに旨みが溢れ出てきており、
オクラはしっかりと食感を残し、梅の風味香る生麩や
優しい味わいのお出汁が広がって美味しい！！
▶熊本県天草 鱧 焼
Google口コミ
ずっと行きたかったお店！今回キャンセルが出てたので奇跡的にすぐ予約が取れました。
私は濃い味付けが苦手なので、ここの上品な味付けは、どれをとってもすごく美味しかったです。お椀をあけた蓋の裏にもとても綺麗な絵柄があり器でも料理を楽しませてくれます。
お任せコースの後にアラカルトを注文するスタイルで、毎月メニューが変わるそうなので次はどんな料理に出会えるのか行く楽しみが増えそう。和食には珍しいオリーブの組合せなど意外でしたが食べてみると良いアクセントになってめちゃくちゃ合う♡美味しくて色々頼んでしまいますが、土鍋は食べきれなくてもおにぎりにしてくれ持って帰れます。
また贅沢を味わいたい時に訪れたいお店です。
Google口コミ
