青山 仁

クリスマスランチ@青山仁 南青山 久し振りに素敵なお店に出会いました。 全室個室での対応となる様です。 銀座うち山 出身のご店主は富井賢洋さん うち山の師匠内山英仁さんの『仁』の一文字を店名にしたと言う。青山仁の文字の入ったナプキンも銀座うち山と同じ。 温かい師弟愛に人柄を感じました。 器も素晴らしいのですが後で伺うと修行時代からコツコツ集めてきたと言う。先を見つめて修行していたんでしょうね。素晴らしい。 乾杯のビールは市販はされていないラグジュアリービールのロココビール。お料理の邪魔をしない美味しい高級ビールです。 さて、お料理。 全てのお料理のひとつひとつに丁寧なお仕事が感じられて『美味しい！』としか言葉が出ないクオリティーの高さ。 【河豚 北海道あん肝 ポン酢のゼリーと芽ねぎ】 いきなり河豚！ 3日間熟成させた身の厚い河豚、上に乗ったあん肝がとろ〜り美味しい。 河豚の身の下にはコリコリの河豚の皮もいた！ 【京都の海老芋の揚げ物 銀杏】 出汁で味付けをした旬の海老芋にくず粉を付けて揚げてある。美味しい。 【焼き胡麻豆腐 】 生の胡麻豆腐や揚げたものはよく見るけど焼いた胡麻豆腐は初めて。熱々！胡麻ダレで これも美味しい。 【淀大根と白甘鯛の椀 めかぶ添え】 上品でいい出汁が染みた淀大根の甘鯛の身が美味しい。 【青森のヒラメのお造り】 薄造りでポン酢が美

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青山avexビルの近くにある割烹のお店です。 ランチとディナーでお世話になりました。 素敵なお庭をみながらいただく料理は、器のすばらしさも相まってまるで美術館にいるようです。 その一部として美しく盛り付けられた、旬の食材を活かす料理の味付け、技巧にはただただ驚嘆。 人数に対して広めの個室に通してくれるのでこのご時世でも対策は万全です。

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こじんまりとした入口から庭を眺められる個室へと。上品な器に上品な肴。どれも美味しくいただける優しい味付け。〆にいただいたホタルイカの炊き込みご飯は絶品でした。 思い出すだけで涎出ちゃいます。また予約しよっと。

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