料理は全体的にとても美味しかったです。味付けにもそれぞれ個性があって、よくある他店と似た味というより、店主ならではのスタイルを感じました。中には個人的にあまり好みではない味もありましたが、料理の出来というより完全に好みの問題だと思います。
特に、きれいなピンク色でなめらかな食感のパテが本当に美味しくて、パンと一緒に食べるのが最高でした。大きなとうもろこしの料理も美味しかったです。
一方で、店内はかなり静かで、最初は少し緊張してしまい、あまり話さないようにしていました。全員そろってからメニューが渡され、注文は一度のみで追加注文はできないスタイルです。
ワインも美味しかったですが、グラスワインは選択肢があるというより、その日に開いているものをいただく感じでした。
台湾の馬告を使ったバターと、ブルーベリー風味の甘いパテは個人的にはあまり好みではありませんでした。
料理の提供はややゆっくりめですが、一人で調理されていることを考えると納得できる範囲でした。全体としてはとても美味しく、満足しました。
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ブイプラス（V plus）【東京・高田馬場】〜 食材も調味も縦横無尽な個性の料理 〜
◆出色の一皿 自家製やわらかじゃがいものニョッキ
手書きで書き連ねたメニューはどれも食材の組合せが独特で食指が動く。台湾マーガオと無花果ハニービネガーバター、
すじことしめ豆腐、鶏のフリットと干し海老、たらことキクラゲのスパゲッティと云う具合。
そんなひねりの利いた料理の中では真っ当な組合せだったのが今回の出色の一皿。自家製やわらかじゃがいものニョッキはもちもちとろんとした口当たりで、ズッキーニはしんなり潤みを帯びていて、からすみのパウダリーな旨みがまたたいて、そんな全体をバターソースが豊穣にまとめる。ただただ素直に旨いパスタだった。
おなかも十分満たされて幸せな食事だったが、隣り席に供されていた米姫牛（まいひめぎゅう）の肩ロースの厚切りローストが相当美味しそうだったので、次回は肉のメインも頼みたいと思う。
◆今回のお品書き
台湾マーガオ・無花果ハニービネガーバター
すじこ・しめ豆腐・もち米赤米白蒸し・青じそ
鶏のフリット・干し海老・長葱チリソース
自家製やわらかじゃがいものニョッキ・からすみ・ズッキーニ・バターソース
たらこ・キクラゲのスパゲッティ
自家製ブリオッシュ
＋瓶ビール1本、白ワイン1本(を2人で)、白ワイン1杯
（夜）8000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
現店の
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お店の雰囲気とシェフの雰囲気がイケイケです。
料理は旬の素材を使い、丁寧かつ素晴らしい組み合わせで調理されています。ドリンクもビールやワインも豊富に揃えられています。どれを注文しても美味しいので、料理はお任せにして飲み物だけを選んで楽しむ時間は最高です。
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