【至高の食体験】0.01ミリが織りなす魔法。賞味期限10分に込められた「節丸」の本気を堪能。
ずっと訪れてみたかった「節丸」さん。お目当ては、SNSでも話題の『生削り鰹節御膳 紀伊國屋セット』です。店内に足を踏み入れると、まず驚くのがその芳醇な香り。そして目に飛び込んでくるのは「賞味期限10分」という挑戦的な掲示です。
■ 0.01ミリ、口の中で溶ける「奇跡の食感」
主役の鰹節は、なんと店内で0.01ミリという極限の薄さに削り出されています。なぜそこまで薄く、そして「10分」なのか。それは、削った瞬間から始まる酸化や湿気による劣化を食い止め、鰹本来の甘みと風味を「最高純度」で味わってほしいという店主の情熱ゆえ。
運ばれてきた瞬間、器の上でゆらゆらと踊る鰹節は、もはや食べ物というより芸術品のよう。一口含むと、噛む必要すらありません。舌の上で「さらり」と溶け、鼻から抜ける香りの強さに、これまでの鰹節の概念が覆されました。
■ 卵かけご飯の最高峰「夢王」×「トリュフ塩」
セットの卵は、卵かけご飯グランプリ3年連続日本一に輝いた兵庫県産の『夢王』。この濃厚なオレンジ色の黄身が、青森県の名産米『青天の霹靂』に鎮座する姿は圧巻です。
お店おすすめの食べ方がまた心憎い。
1. まずは分離器で白身だけを落とし、熱々のご飯としっかり馴染ませる。
2. そこに黄金の黄身をのせ、上から「トリュフ塩」
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新宿駅から徒歩4分ほどの場所にお店を構えていてラーメンの概念を覆す御膳式のお洒落な一杯が楽しめるラーメン専門店！
今回注文したメニューは...
・芳醇トリュフだし塩そば ¥1.600
【生削り鰹節・夢王味玉付き】
2025年12月22日にNEWOPEN‼️
紀伊国屋書店の地下にお店があり階段を使用して下っていくと見えてくる海をイメージしたような青いお洒落な外観！
清潔感があり居心地も良くワンランク上のラーメン店というような感覚でした！
券売機は入り口近くの外に設置してありタッチパネル式！ラーメンは【たまり醤油】か【トリュフ塩】の2種類ありましたが今回はトリュフ塩！
発券したら店員さんが案内してくれるのでそのまま席へ！厨房を囲むように設置されたカウンター席のみの12席！下には荷物置きまであります！
最初に提供されたのは目の前の専用の機械を使い削りたてを器にドバッと盛り付けた大量の鰹節！これがなんと賞味期限が10分しかないんです！
鰹の濃い芳醇な香りが漂い鰹節だけで食べるとふわっと溶けるような感覚で押し寄せる風味が凄まじい！削りたてはこんなに美味しいのかと勉強になりました！
続いてラーメンが登場！
ラーメンは綺麗に麺線が整えられていてトッピングは別皿！というのもお店おすすめ食べ方がありまずはスープを一口飲むと塩味が効いたトリュフの芳醇な味わいがたまりません！
麺は中
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今回訪問したのは、新宿駅から直結で行ける鰹節専門店「節丸 紀伊国屋本店」
オープンしたばかりの新店ということで訪問！
店内はカウンターのみとなっており、券売機で購入してから注文する方式になっている。
和の雰囲気を感じる落ち着いた店内で、新宿の中心にありながら、喧騒を忘れるような空間。
メニューは、鰹節を使った料理が基本だが、ラーメンとTKGがメインとなっている。
お酒もあるので、一人でふらっと飲むのもありかもしれない。
今回は プラチナセット と たまり醤油だしチャーシュー中華そば を注文。
内容と感想はこちら↓
① プラチナセット
→TKGと小鉢が4つ付いてるセット。
小鉢は日替わりで内容が違うらしいので、それも堪能できるのが良い。
作り方も書いてあるので、それを参考にしながら食べるのが、プロのお店という感じだった。
卵は、高級ブランド「夢王」を使っており、濃厚な味だった。トリュフ塩をかけて食べるのがオススメらしく、とにかく高級感ある味わいだった。鰹節との相性も抜群！
② たまり醤油だしチャーシュー中華そば
• スープ
→たまり醤油の深いコクがありながら、出汁の旨味がしっかり感じられる。濃厚ながら、サクッといける。
• 麺
→つるっとした喉越しで、スープとの相性が良い。食べ進めても重くならない。
• チャーシュー
→柔らかく、脂の甘みがしっかり。炭火の香りがほのか
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