テイクアウト専門の鮨店という枠をいい意味で裏切られる一軒。
店名の通り、鮪・小肌・穴子が主役ですが、それぞれの完成度がとにかく高い。
小肌は締め加減が絶妙で江戸前の仕事って感じ。
そして穴子はふわっと軽く、いくらでも食べれる逸品。
自宅用だけではなく、手土産としても使えるのが良い。
定期的に使いたくなる、街にあると嬉しい鮨屋。
A takeaway-only sushi shop that pleasantly defies expectations.
As the name suggests, tuna, kohada, and anago are the stars here, and each is executed at an impressively high level.
The kohada is cured to perfection, showcasing true Edo-style craftsmanship.
The anago is light and fluffy—an exceptional bite you could keep eating without getting tired of it.
It’s great not only for enjoying at home but also makes an excellent gift o
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▼美味しかった！ここまで美味しいお鮨のテイクアウトはなかなか無いのでは？▼店主の工藤さんは出張鮨はじめ新しい寿司のあり方を追求する方。その腕は折り紙付きです。▼どこのどんなお店の立ち上げや裏に工藤さんが存在していたかはご本人に了解を取っておりませんので申し上げませんが、素晴らしいお店ばかりです。▼お寿司は店名にある通り、鮪と小肌と穴子が素晴らしいです。私が頂いた鮪は赤身の旨み、香り、ほのかに感じる酸味が最高でした。それが拘りを感じるシャリと抜群に合います。▼小肌は「ふくよか」という言葉が頭に浮かびました。身が厚く歯応えが良いうえ、締め具合で引き出された自然の素材が本来持っている旨みが最高です。日本人で良かったと思える味わいでした。▼穴子はフカフカ^ ^ 口中で溶けて砕けて消えていきます。大好物なんで興奮気味に食べました。▼他にもアオリイカ、海老のヅケ、金目鯛と、いずれも手の込んだ素晴らしい握りでした。▼巻物って持ち帰り鮨の裏看板というか、これで転けると握りの印象を潰しかねないですよね。もちろん抜かりなかったです^ ^ 干瓢巻(これ、美味いです。単品で頼んでコレをツマミで飲みたい)、穴たく、トロたくと、いずれもお見事でした。因みにたくあんも自家製なんですって^ ^ スゴイ…。▼食べられて幸せでした^ ^ また伺いたいです。ありがとうございました。
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