人形町の路地裏にある焼鳥屋。最近オープンしたばかりですが、常連さんやデート・接待のお客さんで賑わっていたしクオリティの高さに感動。
店内はカウンター中心で落ち着いた和な雰囲気。
焼鳥はコース主体でこの日は「角コース（¥6,800）」を注文。串7種、一品料理3品、〆の構成。大根おろしがおかわり自由なのも嬉しくて、焼鳥の合間につまめるのがありがたいです！
どの串も味付けが本当に美味しいし、焼き加減が絶妙でここは絶対人気になるなと思いました✨
特にお気に入りは
▪︎かしわ タレ
甘みを感じる濃厚なタレにたっぷり浸かったかしわはぷりぷりな食感でとにかくジューシー。コースの中で塩でも出てきますが、個人的にはタレ推し。
▪︎だきみ
シンプルな塩焼きで、鶏の旨みがしっかり感じられる。皮のパリパリな食感と身自体はしっとり柔らかな食感のコントラストが最高でした。
▪︎ちょうちんペースト
途中で選べるレバーペーストorちょうちんトーストはちょうちんペーストを選択。こんな一品料理を他の焼き鳥屋でまず見たことなくてワクワク！トーストの上でバターのように塗り広げますがこれがビビるくらい美味しい。濃厚でトーストとの相性抜群、お酒が進みまくります。笑
▪︎ササミワサビ
焼き加減を選べて私はレアでオーダー。このレア焼きのササミの断面が美しすぎた。そしてわさび苦手な私ですがいいわさびを使っているので
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人形町駅から徒歩1分。
和の趣と洋のエッセンスが融合した、落ち着いた雰囲気の焼鳥店です。カウンター越しには焼き台があり、焼き上がる音や香りを楽しみながら食事ができる空間。焼鳥店でありながらバーテンダーもいて、お酒とのペアリングも楽しめるのが特徴です。
今回は「角コース（6,800円）」をいただきました。
最初はガリ串と大根おろしからスタート。
大根おろしはおかわり自由で、後半の串の合間にも重宝します。
蒸し野菜は素材の甘みがしっかり感じられ、添えられた味噌との相性も良好。コース序盤から丁寧な仕事が伝わってきます。
焼鳥は熊本の地鶏「天草大王」を中心に構成。
まず印象的だったのが「かしわ塩」。
皮目はパリッと香ばしく、中はジューシー。噛むほどに旨味が広がり、塩加減も絶妙でした。
続く「かしわタレ」は、タレが主張しすぎず鶏の旨味を引き立てる仕上がり。
塩とタレで同じ部位の違いを楽しめるのも面白いです。
「むね肉のねぎま」は想像以上に大ぶり。
火入れが良く、むね肉特有のパサつきはなくしっとりした食感でした。
「マルハツ」は柚子胡椒が添えられ、爽やかな辛味がアクセント。
「鳥水晶」はコリコリした独特の食感が楽しく、お酒が進む一本でした。
「ささみわさび」はレア感を残した絶妙な火入れ。
しっとり柔らかなささみに、わさびの香りがよく合います。
「つくね」はふんわり系で肉の旨
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妻の誕生日とクリスマス祝いも兼ねて食事させていただきました。
極みコースをいただきましたが、10本全ての串のお肉の味、焼き加減、食べ応え、ジューシーさ、、どこをとっても私の食べたことのある焼き鳥とは段違いの旨さでした。
料理含め、こちらの食べるタイミングに合わせて出しながら一品一品気さくに説明してくださります。お店の内装も随所に和柄が施された純和風で落ち着いており、陶器のお皿にもこだわりが見えました。料理場を囲ったカウンター席なので、料理をしている様子やバーテンダーさんが飲み物を作る様子がよく見えて楽しかったです。
かなりお腹いっぱいになりましたが、あっという間に３時間経ちまして、妻ともども大満足でした。また来ます。
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