天ぷら あらたみかわ

「日本一の天ぷら職人」との呼び声も高い、 名店「みかわ是山居」の早乙女氏から卒業証書を授与した 小川比さんが独立した天ぷらの新店🍤 オープン一年足らずして、 食べログ100名店、4点越え👏 ◼︎お昼のライトコース　¥9,900（税込） 茶碗蒸し 車海老2種 海老頭 キス すみいか 舞茸 マッシュルーム 穴子 さつまいも 天茶漬け 抹茶ぷりん まず衣の軽さにビックリ！ 油は胡麻！ 具材の旨みは凝縮されていて、私の中で過去一💦 そんなに天麩羅屋さん知らないけど🥹 そして特筆すべきは天つゆ❗️これも今までで1番☝️ 塩もあるけれど、ほぼつゆでいただいた🤤 大根おろしと天つゆで飲める🍷笑 このクォリティでこの価格帯はリーズナブル✨ 東京だから中々行けないけれど、間違いなく再訪確定‼️

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てんぷら あらたみかわ―軽やかさのなかに、素材の輪郭がくっきり立つ天ぷら 天ぷらは、軽ければいいというものでもなく、重厚なら満足感があればよいというものでもない。 「あらたみかわ」でいただいたのは、そのちょうど理想的なところをきれいに射抜いてくる天ぷらでした。 油の切れが見事で、食べ進めてもまったく重たくならない。にもかかわらず、ひと品ごとの印象は驚くほど濃い。素材の香り、甘み、うまみが、それぞれ輪郭を保ったまま立ち上がってきて、天ぷらという料理の技術で季節の食材を一段と美味しく見せてくれる。特に魚は抜きん出ていました。 最初の花わさびのおひたしから、もう春の気配がきれいに漂います。 だしのうまみの上に、花わさびのほのかな刺激がすっと抜けていく。この一皿で、その日の流れが見えた気がしました。 車えびは2本。 火を入れることで引き出された甘みが実に美しく、噛むほどにうまみがじわっと広がっていきます。続く海老の頭は一転してジューシーで、甲殻の濃いうまみがあふれる。塩気との相性もよく、シンプルなのに満足感がとても高いです。 印象的だったのがきす。 素晴らしかった。白身らしい繊細さを持ちながら、うまみの密度がしっかりある。口に入れた瞬間だけで終わらず、じわじわと旨みが広がっていく感じが素晴らしい。どこかクリーミーにすら感じるふくらみがあり、余韻まできれいでした。 アオリイカも抜

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虎ノ門ヒルズ駅徒歩3分！ 【天ぷら あらたみかわ】さんに訪店しました！ 2024年8月、「日本一の天ぷら職人」との呼び声も高い門前仲町の名店「みかわ是山居」の早乙女哲哉氏から卒業証書を授与した小川比佐男さんが独立！ 新たな名店の誕生かとフーディーたちから熱い注目を集めております。 小川大将は「みかわ是山居」に7年、「けやき坂通り店」4年、のべ10年以上「みかわ」系列にて研鑽を積まれ免許皆伝！ 早乙女親方に「新しいみかわ」という意味を込めて店名を名付けていただいたそうです。 場所は虎ノ門ヒルズ駅から2、3分歩いたビルの2Fに位置！ 店内は落ち着いた高級感のある雰囲気となっておりR型のカウンター8席！ コースはランチ、ディナー共通で提供される『おまかせコース』 ¥16,000、ランチ限定の『ライトコース』¥9,900の2種が！ 今回はランチにて『おまかせコース』をお願いしました。 以下この日いただいた内容と感想です。 ★花山葵のお浸し ★車海老1 ★車海老2 ★海老頭 ★キス ★アオリイカ ★雲丹の紫蘇巻き ★こごみ ★タラの芽 ★蕗の薹 ★白魚 ★マッシュルーム ★穴子 ★さつまいも ★お食事 ・かき揚げ ・ご飯 ・味噌汁 ・香の物 ★抹茶プリン 『日本一の天ぷら職人』さんから免許皆伝を受けた天ぷらはやはり伊達ではありませんでした

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