うなぎ きたお

2024年に丸の内オアゾにオープン。「現代鰻」という独自のコンセプト（商標登録を出願中）。関東風でも関西風でもない、鰻本来の「味」と「旨味」を引き出す唯一無二の焼き方で、外は香ばしく、中はふっくら。“パリふわ”食感。鰻は国産の活鰻を仕入れ、店内でさばき、立て場で水を流しながら泥と臭みを丁寧に抜き、1日寝かせて翌日に提供。「うな重」（4,800円〜）は鰻の量で松竹梅が分かれ、松は約330gの1尾分、竹はそのおよそ6分の5。昼限定の「せいろ蒸し」（3,850円〜）は、福岡・柳川の郷土料理。 20260714火曜日12時過ぎ、店員が予約一覧を持って来た、予約が普通なようだ。予約は電話かネット、2日後の11時から17時半の間か。 普通のうなぎは欠品で、ブランドの横山さんのうなぎ、+1000円しか無いとの事。昼限定うなぎせいろ蒸し3850円からもある。 折角なので千円高いが、うな重にした。 湯呑みまで熱々のほうじ茶が出て来た。 お店は高級感あり。 山椒が置いてないと思ったら、後から、タレと山椒が出て来た。注文から15分でうな重が提供された。パリッと感は無し、骨感あり、香ばし感少しあり。タレはあっさり。ご飯、艶、硬さ良し。お吸い物のお麩が少し硬い。漬物、大根甘い。

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関東風と関西風のいいとこどりの蒲焼が食べられると聞いて、仲間と共にやって来ました。うなぎづくしコースで酒は好きなものを飲むスタイルにしました。ビールはアサヒで良かった。サントリーは大嫌いなので。スタートから嬉しいのでお通しの菜の花の煮浸しがより美味しく感じました。そして、鰻の肝は、大きいのが沢山刺さっていて好印象でした。味は苦味が少なく柔らかでした。うざくは卵の色が違っていました。普通に美味しかった。次は鰻の白焼にキャビア載せだそうです。鰻の白焼と言いながら醤油でコーティングしてました。キャビアをのせても大きな味変はありませんでした。そのまま食べるか、山葵をのせて食べる方が良いと思いました。一堂同じ意見でした。追加で食べた骨煎餅、ふりかけみたいなのがかかったものを初めて食べました。上にかかっている鰹節と山椒がとっても美味しい。一同このふりかけだけ持ち帰りたいと言ってました。確かに美味かった。お代わりしました。鰻の茶碗蒸しは、鰻の皮のムニュムニュが強調されてイマイチでしたが私は普通に完食しました。この辺で既にお腹が満ちて来ましたが、やっと出て来た鰻重！開けると切られた鰻がのっていました。ご飯の量が少なくて助かりました。この鰻とっても美味しかった。表面はカリカリに焼かれていて関西風、身がふわっとして関東風、良いとこどりで美味しい。これぞ関東と関西のハイブリッドだと思いました。最後にシャ

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うな重御膳　竹 小鉢から香の物まで６品 瓶ビールも頼んでお腹がいっぱいになります。 もちろん、メインの鰻も美味しい。 関西と関東のいいとこ取りみたいな食感 パリっ！フワっ！みたいな（笑） あっさりしていてとても美味しい。 そしてタレも甘すぎずしょっぱすぎずで丁度いい。 こちらのお店のタレはかなり私好みです。 こちらのお店はとてもきれいで、特に窓側は緑が見えて明るく気分が上がります。今回は親を招待したので、予約の際に窓側をお願いしました。 とても素敵なお店だと喜んでいました。 お店のスタッフさんも皆さん感じがよく終始いい気分でランチを頂きました。 また伺いたいと思います。 ご馳走さまでした。

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