代々木上原ゆう

代々木上原駅から徒歩3分ほど、西原の「ゆう」へ。ここは、料理に酒を“合わせる”というより、酒で料理が完成する体験をしに行く店だと思う。 印象を決定づけたのはペアリング。珍しいお酒が揃っているだけじゃなく、熱燗をブレンドして出してくる。補助ではなく、料理の輪郭を引き上げて、別の表情に“昇華”させていくのが分かる。口の中で仕上がっていく、いわゆる口内調理が成立してるのが面白い。 最初の一品から強い。 卵の醤油と、牛の柔らか煮のポテサラ。単体でも成立しているのに、合わせる一献で旨味の向きが切り替わり、余韻が伸びる。「この店はマリアージュを食べに来る場所だ」と、序盤で腑に落ちた。 “日本酒が好き”を超えて、料理と酒の組み合わせで感動したい日に刺さる一軒。

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【島根の地酒　王録が飲める創作和食料理の店】 お祝いの会食で利用。雰囲気がよく創作料理が美味しい良いお店でした。 安くはないですが、立地、お料理のクオリティ、店内の雰囲気で総合するとコスパは良く、記念日やご褒美需要は多そうです。 お料理は創作料理の名の通り、一風変わったメニューが多く、説明を受け食べてみると驚きを覚えます。　海鮮や野菜を使ったメニューが多く、ヘルシーな印象を受けました。 ▪︎日本酒について 王録は飲めるお店が少ないですが その銘柄数に驚きます。 大体あってもひとつふたつくらいなんですが10以上はあったような、、 ただ、お酒をはじめ、メニューに時価設定が多いので週替わりででも値段を書いてもらえると、気持ち的に嬉しいかなと思いました。 日本酒は王録のみ ワインは国産のみでした。 静かな大人のデートや少人数の御接待などにはちょうど良いかと思いました。

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土曜の夕方に訪問。16時からやっているお店だったので、16時予約で訪問。創作和食のお店で落ち着いた店内。カウンター席とテーブル席があるので使い勝手も良い。事前にコースの予約は必要なく、お店に着いてから土鍋付きのお任せコースを選択。季節柄、旬のキノコを要所に使用した各品は繊細でどれもおいしい。メインや土鍋は幾つかの種類から選べるのも楽しい。お酒は各種取り揃える中、島根の日本酒に力を入れている。要望を伝えるとマスターが選んでくれるので助かった。デザートまで食べてとても良心的なお値段で大満足でした。

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