東京カレンダーで見つけて訪問した、目黒の隠れ家レストランMark’s Tokyo。シェフはカルフォルニア大学で経済学を学び、卒業後は証券会社に勤務するという異色の経歴の持ち主。39歳で料理の道に転身し、昨年はハワイアン航空のビジネスクラス機内食の監修も手がけるなど、その実力とセンスで注目を集めています。日本人の父とイタリア系アメリカ人の母を持つバックグラウンドもあり、料理には多文化的な魅力が色濃く反映されていました。
平日のディナーで伺いましたが、店内は満席。しかも客層はほとんどが外国人で、英語が飛び交うインターナショナルな空間に少し驚きました。シンプルながら温かみのあるインテリアで、落ち着いた雰囲気も心地よかったです。
メニューはシェフのおまかせコースのみ。最初の人参と生姜のスープは、乳製品を使っていないとは思えないほど濃厚で、優しいのにしっかりとした味わい。添えられた自家製フォカッチャも非常に美味しく、期待が高まります。
続く真鯛の一皿は、皮目をカリッと焼き上げ、菊芋のほのかな甘みのピューレとキヌアが絶妙なアクセントに。手打ちのタリアッテは、バジルと紫蘇を合わせた香り豊かなソースに、サルシッチャの旨味が加わり、どこか和のニュアンスも感じる大人の味わいでした。
メインの豚肩ロースは、しっとり柔らかく甘みのある火入れが印象的で、ココナッツ味噌のソースとさつまいものマッシュが
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良店だと思います。
特に驚くようなものはありませんが、一つひとつの料理が普通に美味しいです。
特にマカロニチーズが意外に良かったです。
コースしかなく、9,000円の価値があるかは若干微妙でしたが、金融業界出身だというシェフのMark（関田政弘さん）が、とてもスマートな感じで、人当たりも良いので、善しとしましょう。
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カード会社のハワイアン航空とのコラボイベントで、初めて来店しました。
こちらのシェフ、マークさんは、ハワイアン航空のビジネスクラス機内食の監修をされているとのこと。
スペシャルコース料理とそれに合わせたワインペアリングのコースをいただきました。
お料理は全て、とても素晴らしかったし、料理に合わせたワインも美味しかったです。
マークさんも、とてもフレンドリーで、お料理の説明も丁寧でわかりやすかったです。
また行きます♪
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