和匠 八仙 -WASHO HASSEN-

■訪問時間 17:00 ■利用シーン ディナー ■注文したもの ⭐︎【－饗　KYOU－】17:00予約枠コース ¥10,000 ・季節の先附2種 -ヤシの実豆腐 海ぶどう -野菜のごまびたし 鮑 ・椀 -活〆すっぽん豆腐のお椀 ・造里 -伊勢海老姿盛りと本鮪 ・八寸 豪華四季の宴 -スズキのキウイソース -とうもろこしの天ぷら -フルーツトマト 枝豆塩茹で -甘エビ塩辛 -穴子八幡巻き -鮎の風干し ・食事 -活け〆鯛茶漬け ・香物 -二種盛り ・水菓子 -桃源餅最中 西瓜 17:00からいただける「－饗 KYOU－」コースを利用しました。 まずは先附。ヤシの実豆腐に海ぶどうを合わせた一品は、涼やかな見た目と優しい口当たりが印象的！鮑を添えた野菜のごまびたしも上品な味わいでした。 特に印象に残ったのは、活〆すっぽん豆腐のお椀。すっぽんの旨みがじんわりと広がり、身体に染み渡るような美味しさ。 お造りは伊勢海老の姿盛りと本鮪。華やかな盛り付けで、鮮度の良さもしっかり感じられました。 八寸は季節感たっぷり。とうもろこしの天ぷらの甘みや、鮎の風干しの香ばしさ、甘エビの塩辛の濃厚な旨みなど、一品ごとに異なる味わいを楽しめます。 締めの活け〆鯛茶漬けは、鯛の上品な旨みと玄米茶でいただく鯛茶が絶妙！ デザートの桃源餅最中と西瓜も美味しく、最後まで満足度の高いコースでした。 個室で

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新橋でとんでもなく上質な大人の隠れ家に出会ってしまった…割烹の粋を尽くした極上和食を堪能できる【和匠 八仙】さんへお邪魔してきました✨ 空間からお料理まで、すべてが洗練されていて終始大興奮🥺✨ 銀座の名店で10年間も料理長を務められた職人さんが織りなすお料理は、どれも美しくてため息が出るほど。 いただいたのは、【雅-MIYABI-】厳選和牛にすっぽん料理・のど黒を御造里・煮物までついた豪華全11品コース（13,000円）。接待・会食・デート遣いにぴったりの完全個室優先コースです✨ 今回、特にノックアウトされたのが… 🏆 新潟糸魚川直送の「のどぐろの煮付け」 🏆 白身魚の最高峰と言われるだけあって、脂の乗りがとにかく凄まじい！甘醤油ダレが濃厚な脂とベストマッチして、口の中でとろけます🤤 そして、〆の「鯛茶漬け」がもう、悪魔的な美味しさ。 まずは濃厚な胡麻ダレを絡めた鯛のお刺身をそのまま。プリップリでこれだけでも最高なのに、白飯に乗せて熱々のお出汁を注ぐと…湯気とともに上品な香りがふわっ。お出汁が五臓六腑に染み渡りすぎて、美味しさのあまり言葉を失いました…贅沢の極みです🍚 📝 いただいた至高のコース ・椰子の実豆腐 いくら海葡萄添え：プチプチ食感と濃厚な豆腐が絶妙！ ・鮑の胡麻浸し：贅沢な鮑がしっとり柔らか。 ・スッポン豆腐のお椀：蓋を開けた瞬間の湯気ともわっと広がる出汁の

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・銀座の名店「日本料理むとう」で10年料理長を務めた匠が手がける本格和食 ・伊勢海老や生雲丹、本鮪など厳選した高級食材を使った贅沢なコースが楽しめる 【注文した物】 －饗　KYOU－完全個室優先コース　¥10,000 ・先附 平貝と春野菜の梅肉和え 羽二重豆腐　雲丹乗せ ・椀 すっぽん豆腐のお椀 ・造里 伊勢海老姿盛りと本鮪 → 伊勢海老1人1尾づつ ・八寸 豪華四季の宴 ・食事 真鯛の出汁茶漬け ・香物 三種盛り ・水菓子 桃源もちモナカと苺 ドリンク →ビール、日本酒など ☆ちょこっと感想☆ 今回は新橋にある、銀座の名店「日本料理むとう」で10年間料理長を務めた匠が昨年オープンした本格和食店に行ってきた。伊勢海老や目利きして仕入れる生雲丹、深い味わいの本鮪など厳選した高級食材を贅沢に使用。旬を大切にしたコースで、素材本来の旨みをじっくり堪能できる。全室個室のプライベート空間で、落ち着いた和モダンな雰囲気も魅力。 ・伊勢海老姿盛りと本鮪 なんと伊勢海老が1人1尾の贅沢さ。豪華すぎるビジュアルで映え確定。鮮度抜群でプリップリ、卵黄と合わせても絶品。本鮪は極上のとろけ具合。 ・豪華四季の宴 ふきのとうの天麩羅や稚鮎の春巻き、磯つぶ貝の旨煮、明太子カラスミ、ホタルイカの沖漬け、鰤の塩焼き海苔酢掛け、そら豆など贅沢なラインナップ。彩りも華やかで豪華さ抜群。季節の味覚をふんだんに

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