【雰囲気・サービス】
鮨 陸 は、広尾駅から徒歩約3分の場所にある完全予約制の江戸前寿司店。カウンター のみ のコンパクトで落ち着いた空間で、大将との距離が近く、丁寧な所作と会話を楽しみながら味わうスタイルです。
【料理】
季節の食材を活かしたおまかせコース。鮨は前菜〜つまみ〜握りという流れで、旬の魚介を細やかな仕事で丁寧に仕上げていく構成です。ネタの質は幅広く、白身・光物・鮪・貝類・雲丹など、季節感のあるラインナップが揃います。
✔ つまみ段階：季節の先付けや軽い火入れの肴で、素材の甘味・旨味を立体的に引き出す一品からスタート。
✔ 握り：シャリは赤酢ではなく穏やかな酸味のタイプで、魚の生の味わいが直接的に伝わる設計。ネタとシャリの温度・硬さのバランスが絶妙で、職人の技術と素材への敬意が垣間見える握りです。
✔ 旬の主役：冬〜早春の白身や光物は脂と旨味のバランスが良く、雲丹・中トロ・穴子など、風味がしっかり立つ一貫が続きます。
【まとめ】
「鮨 陸」は、
✔ 広尾の隠れ家カウンター鮨として完成度の高い空間
✔ 季節ごとの上質な魚介を丁寧な仕事で味わう握り
✔ 落ち着いた時間でゆったり楽しめるコース体験
…という特徴の高級江戸前寿司の一軒。派手さよりも素材への敬意と職人技の積み重ねが印象的で、初訪問でも安心して楽しめる構成です。
ゆったりとした夜や、特別な日のディナー
Google口コミ
おつまみから握りまで、すべてが最高に美味しかった鮨屋さん。序盤のおつまみの完成度が高く、その時点で期待が一気に高まりました。握りはネタが大きめで存在感があり、シャリは小さく、口に入れた瞬間ふわっとほどける感覚が初めての体験。ネタとシャリの一体感が素晴らしく、食べ進めるごとに感動しました。
ソムリエの方がいらっしゃるのでワインをオーダーしましたが、鮨との相性も抜群でお酒が自然と進みます。
味・構成・お酒のバランスすべてが秀逸で、間違いなくまた行きたいお店です。
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2025年10月訪問
すぎたで修行された大将の握る鮨 陸。
カウンター8席、大将お一人で握られます。
一生懸命なお弟子さんとの掛け合いも楽しく、ほどよい緊張感がありつつ穏やかな雰囲気でした。
ツマミは刺身から、当然ながら新鮮ですがまずまずというスタート。進むにつれて握りに向けて気分が上がっていく構成で、特にあん肝と椎茸が…とにかく九頭龍と合う合う。
握りはさすがの小肌からスタート。コース通していくつかは感動的に美味しく、いくつかはまだまだ改善されるだろうという握りでした。
最近の高級鮨店の飯酢は赤酢がメインのものが多いように感じますが、こちらのブレンドは赤酢の割合が抑えられているようです。すぎたとはまた違いますが、こだわりを感じるシャリです。
途中フカヒレの唐揚げに驚きました。私は初めて食べたお料理でしたが、姿煮より好きかもしれません。
デザートのわらび餅までとっても美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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