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料理を味わうだけではなく、その背景にある思想や物語まで含めて体験できる場所。 一皿一皿の構成や演出に意図があり、食事が進むにつれて世界観に引き込まれていく劇場型、プレゼンテーション形式の食体験でした。 「食体験とは何か」を考えさせられる時間だったのが印象的です。 アート、空間、サービス、料理がそれぞれ独立しているのではなく、すべてがひとつにつながっている。 とても刺激的なお店でした、また訪れたいです。

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美食とアート、五感＋記憶に深く刻まれる日本の美食の前線、これは食事の体験じゃないエンターテインメントな体験であった。 ガラス張り入口扉には81と店名を表す文字、そこを開けると直ぐにアートがお出迎え、春夏秋冬を現しているそう、そのまま2階に進むと先ずは展示アートを楽しむ所からスタートする。 芸術を楽しんだら一階に進みここからが美食の宴の開宴となる。 あの体験は文字だけでは伝えられないし先入観なしで体験して欲しいから書かずにおくが、 最初の導入から終わりまで卓を囲みながらのショーはいつまでも鮮明に記憶に残る食のエンターテインメントであった。

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2階がアトリエ、1階がレストランというユニークな空間のお店です。まずアトリエで作品を鑑賞し、そのアートに因んだ料理をいただくという、料理とアートが融合した特別な体験ができます。 提供される料理はどれも美味しく、見た目の美しさだけでなく、香りや食感など五感で楽しめる内容でした。空間やコンセプトも含めて、ここでしか味わえない素敵なレストランだと思います。

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