表参道の鮨一正へ！！
静かで落ち着いた雰囲気の中、おまかせコースをいただきました！！
先付けから！
• 冷やした茶碗蒸し（とうもろこし）：裏ごししたとうもろこしに、焼きとうもろこしと茶豆出汁が合わさり、甘みと香ばしさが引き立つ一品！
• 金目鯛の皮目焼き：香ばしさに玉ねぎとシソの爽やかさが加わり、脂がしっかりのった金目鯛をさっぱりといただけました！
• さんま 肝ソース：濃厚な肝のソースが秋刀魚の旨味を一層引き立て、あさつきと大根おろしでバランス良し！
• くじら（尾の身）：驚くほど癖がなく、お肉のようでもあり食べやすい！
• はも湯引き：九条ネギと玉ねぎポン酢で、夏らしい清涼感のある味わい！
• あわびと雲丹：肝ソースとわさびのアクセントで、贅沢な濃厚さ。
• しろ甘鯛：あさりスープ仕立てで、ほっとする優しい旨味。
そして握りに！！
• かすご鯛昆布締め、スミイカ（身とゲソ）、めいち鯛、いわし、ホッキ貝、のどぐろ、中トロ、漬けマグロ、トロ、しんこ（コハダの子）、バフンウニ＆ムラサキウニ、車海老、穴子と、旬の魚を存分に楽しめる流れ！！
特にのどぐろの甘みと脂の強さやしんこの繊細な仕事が印象に残りました！
締めは岩海苔の味噌汁で磯の香りが広がり、最後まで大満足！！
デザートはシャインマスカットと巨峰でさっぱりと！！
お弟子さんにも仕込み任せたり、大将の一品一品の丁寧な素材の良
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平日の18時半に予約して伺いました。
★季節のおまかせコース ¥22,000
・先付 出汁いくらと青海苔
・刺身 寒鰤のしゃぶしゃぶポン酢がけ
・蒸物 牡蠣と松茸の茶碗蒸し
・季節の逸品2品 セコガニ、赤茄子と万願寺唐辛子とマグロ
・焼物 カマスの炙りと銀杏
・握り 11貫+巻物 (真鯛、アオリイカ、カワハギ、しめ鯖、赤貝、ボタンエビ、シロカワカジキ、漬け鮪、中トロ、イワシ、ウニ、車海老、穴子)
・お椀 アサリ出汁のお味噌汁
・甘味 柿(魁)
まずは見た目から美しいいくらからスタート。
青海苔の良い香りに、出汁が染み込んだイクラが優しいお味。
寒鰤はしゃぶしゃぶにすることで、程よく脂が落ち柔らかい歯触りでポン酢でさっぱりと頂けます。
シャキシャキの玉ねぎもいいアクセント！
セコガニは内子や外子、足など全てを殻の中に入れ、殻ごと網で丁寧に焼かれています。
提供する少し前に仕込んでいるそうで、新鮮な状態で頂けます！
カマスは皮が炙ってあり、添えてある銀杏も良い塩加減。
お椀に入っていたマグロは脂がのっていて、お口の中でとろけました。
茶碗蒸しは松茸の良い香りに、削った柚子がいいアクセント。
ここまででも充分美味しいお料理で満足でしたが、ここからが本番のお寿司！
シャリは赤シャリと白シャリを使い分けており、どちらもお酢は強めに感じました。
にぎり加減が絶妙で口の中でほど
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正統派のお鮨を食べたいならここがオススメ。表参道から5分くらい、青学の裏あたりにひっそりとあるお店。雰囲気も良く若手の大将も食材などの説明を色々してくださいました。あん肝や赤貝、鰤などが特に印象的で美味しかった！
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