割烹かむい

東銀座の「割烹かむい」に訪問してきました。 銀座駅から徒歩1分、東銀座駅から徒歩2分ほど。 同フロアにある「焼肉神威」の奥にある、黒毛和牛「神威」を割烹スタイルで楽しめるお店です。 店内は白を基調とした12席の空間で、プロジェクションマッピングによる映像と音楽の演出があり、通常の和牛コースとはかなり違う体験型の雰囲気でした。 この日いただいたのは「OMAKASE コース」。 黒毛和牛「神威」は、あえてA3の牛を使っているとのことですが、実際に食べると脂の質が非常にきれいで、A3という印象を良い意味で覆されます。 最初の「神威の雫」は、和牛の旨味を澄ませたようなコンソメで、香ばしさと肉の余韻がじんわり広がる一品。 八寸では、自家製生ジャーキー、フォアグラのパテ、和牛ランプのたたき、冷製しゃぶしゃぶなど、少量ずつ神威牛の魅力を楽しめます。 特に印象的だったのは「よだれ牛 三段活用」。 サーロイン、神威牛の餃子、玉子麺と続く構成で、黒酢ベースの甜醤油ソースがかなり好みでした。 「氷結 神威ロッシーニ」は、熱々のミートボールを氷の山に埋めたような演出のある一皿で、見た目のインパクトだけでなく、甘辛くキャラメリゼされた味わいも印象的。 メインの「神威ステーキ食べ比べ トリュフすき焼き」では、ヒレとサーロインを食べ比べ。 サーロインは脂の甘みが上品で、ヒレは肉質の良さがしっか

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銀座で「食事＋体験」を楽しめる和牛割烹🥩✨ 割烹 かむいでOMAKASE Courseをいただきました！ 自社農場で育てられたブランド牛「神威（かむい）」を、さまざまなスタイルで楽しめるコース。目の前で料理を仕上げてくれたり、プロジェクションマッピングの演出があったりと、最初からワクワク☺️ 特に面白かったのが「よだれ牛 三段活用」🥢 最初はお肉、そのタレで餃子、さらに稲庭うどんと、一皿から味わい方がどんどん変化していきます！ 氷の中から探し出す「氷結 神威ロッシーニ」もインパクト抜群🧊 牛舌と雲丹の茶碗蒸しは、雲丹のフォームに目の前で黒トリュフを削ってもらえて香りまで贅沢でした✨ イスラエルワインをはじめお酒も充実していて、お料理との相性も◎🍷 美味しくてついつい飲みすぎてしまいました😂 デザートまで工夫されていて、神威牛の脂や牛肉を使った甘くないフィナンシェにはびっくり！ 一品ごとに「次は何だろう？」と楽しめる、特別感のあるディナーでした🥰

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プロジェクションマッピングと料理を融合させた、唯一無二の食体験が楽しめるお店でした。 白を基調とした店内で、一皿ごとに映像が切り替わり、料理・音・空間が一体となって物語のようにコースが進んでいきます。 いただいた「OMAKASE Course」は、自社農場で育てられたブランド和牛『神威』をさまざまな調理法で味わえる内容。どの料理も完成度が高く、中でも神威ステーキ食べ比べトリュフすき焼きは、サーロインとヒレそれぞれの魅力を堪能できる、このコースを象徴する一皿でした。 演出だけでなく料理そのもののレベルも非常に高く、最後まで驚きと感動が続く時間でした。記念日や誕生日などの特別な日はもちろん、今までにない食体験を楽しみたい方にもおすすめです。

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