「鮨 いなせ」を訪問。渋谷の喧騒から少し離れた場所にある隠れ家的なお店で、店内はカウンター中心の落ち着いた空間。席数も多すぎず、ゆっくり鮨を楽しめる雰囲気でした。今回はおまかせコースをいただきましたが、つまみから握りまでテンポ良く提供され、一品ごとに丁寧な仕事を感じられる内容。特にマグロや白身は旨みがしっかりしていて印象的でした。シャリもネタとのバランスが良く、最後まで重たくなりすぎず自然に食べ進められます。つまみもお酒に合うものが多く、コース全体としてまとまりのある流れでした。特に印象的だったのは大将の人柄で、とても話しやすく、言い方や接し方も柔らかくて居心地が良かったです。程よい距離感で会話も楽しめるので、初めてでも自然体で過ごせました。肩肘張りすぎずに、しっかり美味しい鮨と空間を楽しみたい時にまた伺いたいと思えるお店でした。
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コスパの概念が変わる、渋谷の実力派鮨🍣✨
ミシュラン店出身の大将が握る一貫を、この価格で…？！
渋谷「すし いなせ」へ行ってきました！
落ち着いた空間ながら、肩肘張らずに楽しめる雰囲気で
デートや普段使いにもぴったりな一軒。
平日夜で満席だったので、予約がおすすめです！
いただいたのは
鮨とつまみのおまかせコース（約20品）¥12,100
この価格帯とは思えない内容で、最初から最後まで満足度が高すぎました…！
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◆まず感じたのは“仕入れ力の強さ”
大将自ら毎日豊洲に通い、信頼関係のある業者から仕入れることで
この価格でもしっかりと良いネタが揃うのが魅力。
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◆シャリがとにかく好み
福島県産コシヒカリを羽釜で炊き上げ、
10年以上熟成させた酒粕の赤酢を使ったシャリ。
季節ごとに水分を調整して炊き
ネタごとに温度や大きさも変更しているこだわりっぷり😳✨
ほんのりコクがありつつ、ネタを引き立てる絶妙なバランスで
一貫ごとに感動が色褪せない✨
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◆握り
・ほうぼう
上品な甘みでスタートからレベル高い
・赤身の漬け
しっかり旨みが凝縮
・中トロ
口の中でとろける脂のバランスが絶妙
・小肌／黒ムツ
仕事が丁寧で完成度が高い
・墨烏賊
歯応えしっかり＋旨み濃い
・鯵
肉厚で脂ノリ抜群、この日のベスト級
・馬糞雲丹
甘みが強くてクリーミー
・うな
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＜鮨とつまみのおまかせコース＞ ¥12,100
🥢新芽のガリ
🍣赤身漬け
🥢宮城 生牡蠣
🍣銚子 金目鯛
🥢つぶ貝 お塩 すだち
🍣大間 中トロ 血合いぎし
🥢白味噌仕立ての茶碗蒸し ほたてと蟹のあん
🍣小肌
🍣真鯛 すだち
🥢太刀魚の磯辺揚げ
🍣シロイカ
🥢えびマヨ
🍣島根 どんちっちアジ
🍣ぶり 辛子
🍣ばふんうに
🍣穴子 お塩
🥢ラーメン
🍣玉子
🍨ミルクアイス 苺 グラナパダーノチーズ エスプレッソ
すしいなせさんは2024年10月にオープン！
渋谷駅新南口から徒歩10分ほど歩いた場所にあり、カウンター席が10席のみ。
同じ店内、奥のカウンター個室では、現在は鮨一さんが営業されているとのこと！
大将の臼井さんは、身長185センチのイケメンで、とってもお話しやすい雰囲気の素敵な方でした◎
全体的に握りも一品料理もとっても美味しい！！
夜にこのお値段で、この内容のお料理をいただけるのは、すごく貴重だし、満足度が高い！！
新芽のガリは、甘めで食べやすい◎
生牡蠣は、おっきくてぷりっぷりでクリーミー！
小肌は、とってもふっくらしていて、酢が優しい◎
血合いぎしの中トロは、口に入れた瞬間に脂がとろけて、おかわりしたいくらい美味しかった、、
えびマヨは、海老の頭を空炒りにしてから作った超香ばしい自家製マヨネーズを甘海老に絡めていただきました！
後からシャリ玉を入れてくれるので、しっ
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