Pizza da Vinci Tokyo

☆オススメポイント☆ ①30時間熟成させた生地を特注の薪窯で焼き上げる絶品ピッツァ ②驚く程軽く、何枚でも食べられそうな生地 【予算】 6,000〜8,000円/人(ディナー) 【オススメ利用シーン】 友人/知人/職場の人との利用 【1〜4枚目】 「"水牛モッツァレラチーズ"のマルゲリータ(3,880円)」 「ダヴィンチ(3,790円)」 「ジェノベーゼ(2,990円)」 「マリナーラ(2,390円)」 【5〜9枚目】 「ビスマルク(3,180円)」 「季節野菜のサルシッチャ(3,850円)」 「トリュフと5種のチーズを使ったチンクエフォルマッジ(4,980円)」 「デザートピッツァ(2,550円)」 「とろーりチーズのアランチーニ(460円/1個)」 【まとめ】 白金台から近く、結婚式場としても有名な八芳園のすぐそばにお店を構える「ピザダヴィンチトウキョウ」。 2020年5月より営業を続けるこちらのピッツェリアは、かつて日本のピッツェリアTOP10にも選出された実績を持つ実力派店舗。 その秘訣の一つがフルオーダーメイドの薪窯。 「山宮かまど工業所」で造られた薪窯だそうで、こだわりはかなり強い。 そんな薪窯で焼き上げるピッツァ生地ももちろんこだわりは強く、ヒノキ製の番重でじっくりと約30時間寝かせる生地は、独自の配合で数種類の粉をブレンドしたもの。 その生地を500度以

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日本のピッツェリアTOP10選出！白金台の地下に潜む、極薄生地が病みつきの本格薪窯ピッツァ！のこちら！ ーーー 【店舗概要】 2020/5/16オープン！ 都内のイタリアン・和食店を経て、六本木「ピッツェリア・バッジオ」などの名店で経験を積んだ近藤学氏が独立してオープン！ ソムリエ資格も保有するという、料理もワインなんでもできちゃうすごいシェフ。 オープン以来、「日本のピッツェリアTOP10」にも選出される実力派！ カウンターから薪窯が丸見えのライブ感ある空間で、内装もシックでかっこいい！ 窯は日本橋浜町の「山宮かまど工業所」製の特注品。 蓄熱性を高めた壁厚で、500度超えの薪火で一気に焼き上げるのが特徴！ ピッツァごとのお皿を変えてくれるサービスも丁寧で推せる。。 予約は食べログから可能！ ーーー 【食事】 今回は6人で12枚！ @@@ マルゲリータ ディアヴォーラ ペパローニ ローズマリーと自家製サルシッチャ ロマーナ ダヴィンチ ジェノベーゼ オリーブ マリナーラ（ガーリック&アンチョビトッピング） サルシッチャ チンクエフォルマッジ デザートピッツァ @@@ とガッツリいきました笑 まずとにかく生地がうまい！！ 極薄でありながら、外がサクッとして中がもっちり、コルニチョーネ（耳の部分）まで美味しく食べられる！ 塩味強めの低加水生地で、食べていて飽きがこない

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テレビを見て行きたいなと思いお祝い事で17時半に予約通り車で来訪。最初に説明して頂いた店員さんはシェフの前のせいか緊張気味でしたが清潔な店内で一枚板っぽいテーブルもとてもよかったです。 時間が早かったせいか噂に反して追加注文も非常にスムーズでした。老婦人と息子のご近所さん片方は小さい子連れのお食事会でとても楽しそうでした。ご近所グループのテーブルにはフルボディの赤ワインが注がれていて和やかに世間話をされている感じ。やはり白金の人たちは普段遣いの世界が違うと思いました。 肝心の料理ですが、前菜のかぼちゃスープはかぼちゃの風味が出ていて今日一番のおいしさでした。ピザ屋さんなのでマルゲリータとダビンチというカレー風味のビスマルク食べてみましたが、生地と具材は素晴らしかったのですが生地を硬めに焼くためか岩塩を裏面にまぶしているようでだいぶ塩味がきつかったです。店的には酒量は増えますがせっかくの料理だからもう少しピザ生地の塩味選べるようにしてほしいと思いました。言えば塩味の調整はやってもらえるかもしれません。 少しだけ味見しましたがプロシュートはどこでもそうなのですがやはり塩っぱかったです。最近塩味が苦手で辛口評価ですが、ガツンと塩味のあるピザなのでビールには合いそうです。 前菜のレベルは秀逸だったので今度はピザ以外いろいろ試してみたいです。自家製レモネードご馳走様でした。 受付時

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