会社から徒歩5分、神保町駅近くの路地に目立たぬ表向きでビルの地下に降りていくとカウンターのみのオープンキッチンな厨房。ラボのようでもあり、会員制のようなシークレット感すら漂わせ…
開店直後に初訪問、あっという間に評判となりそれ以来の再訪。イノベーティブながら素材第一にこだわり供し方や器など細部も行き届いたおもてなし。何より創作系ありきではなく原点は忠実に。
ココナッツのスープから始まり色鮮やかなサラダの和え物、メインのトムヤムクン、カオマンガイ、追加のタイ風焼きそばパッタイに至るまで、甘辛さも料理ごと繊細なこれぞタイ料理を堪能です。
ただ惜しむらくはペアリングのワインもお茶も多種多様マニアックに楽しめ小布施ワインの日本酒までとかなりなレアさながら、それが料理とマッチしているか…そしてスタッフの人数が多いこと。
はたしてプライスに見合っているか、クオリティ高くとも微妙な気持ちになる人は少なくないのでは…と。話のネタに一度、二度と連れて行きたくはあれど個人的にリピートするかは迷うところか。
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ずっと気になっていたKHAOさんへ初訪問。
コース料理に、ティーペアリングとワインペアリングをいただきました。
ワインはシャンパーニュから始まり、白・ロゼ・赤・デザートワインまで、一皿ごとに丁寧にマリアージュが考えられていて感動。
タイ料理の香りやスパイス感と、ワインの組み合わせがとても新鮮でした。
特に印象的だったのは、目の前で混ぜて仕上げてくださる「カオヤム」、発酵感と蟹の甘味が美味しい「プードーン」、そして愛知県産の鴨を使ったレッドカレー。
どのお料理も香り・食感・温度感まで計算されていて、五感で楽しめるコースでした。
器や空間も素敵で、スタッフの方々のサービスもとても丁寧。
“タイ料理”のイメージが変わるような、特別な食体験でした。
また季節を変えて伺いたいです。
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元々は名古屋にあった名店。
満を持して東京へ進出、ミシュラン獲得。
予約困難。
お茶のペアリング、ワインのペアリングあり。
2時間のコース。
どれもこれもこれまでのタイ料理を覆すお皿。
ポーション少な目。
抜群の接遇。
カウンターのみ。
満足度１００。
1人目安25000円～35000円
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