茅場町駅より徒歩3分
2025年6月にオープンしたお店です。店内は清潔感に溢れていて、カウンター席と完全個室が完備。
完全個室は繋げると30人も入れる広さです。都心でここまで収容できるお店は他店ではないのかなと思います。
少人数でも大人数でも接待でもオススメのお店です。
本日は人気No.1の「極 心コース18,150円」を注文しました。
◾️香箱蟹
香箱蟹は、温・冷の2種類。温かい方は外子が入っていて、胡椒鯛とのハーモニーが絶品。冷たい方は内子が入っていて、シャキシャキの白菜と柚子の香りが印象的。
◾️お椀
白味噌仕立てで、揚げ麩がモッチモチ、コクとほんのり甘みのある白味噌で温まりました。
◾️寒鰤炭焼き
新鮮な寒鰤を炭焼きにしているため、香ばしさがありました。薬味を入れたポン酢といただきました。
◾️カワハギ揚げ煮 風呂吹蕪
カワハギは旨みたっぷりで、添えてあった蕪が優しい味でアクセントとなりました。
◾️甘熟メークイン 烏賊
旨みたっぷりで、添えてあった十勝のメークインは2年熟成したもので、非常に甘みがありびっくりしました。
◾️白子かき揚げ 唐墨玉子
白子はふんわりとしており、揚げてあっても全く重くなく白子本来の味わいを感じました。
◾️和牛すきしゃぶ
見た目からサシが綺麗に入った素晴らしいお肉を事前に見せていただきました。見るからに美味しそうと思いながら一口頬
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茅場町から徒歩3分にある日本料理店。
店内は落ち着いた雰囲気で居心地良いです。
個室とカウンターがあり、今回はカウンターに案内していただきました。
カウンターは目の前で料理しているところが見れるので臨場感合って素晴らしい。
☆極 心コース18150円
・先付
・椀
・造り
・焼物
・揚物
・蒸物
・肉皿
・食事
・甘味
先付は秋刀魚を燻製にしたものが提供されました。
秋刀魚の上には肝を塩辛にして作ったソースが乗せられてます。
秋刀魚だけでもかなり美味しいですが、こちらの肝の塩辛ソースが絶品。
寒くなってきたので秋刀魚もそろそろ食べ納めかと思うと寂しくなります。
椀は蕪のすり流しに毛蟹の真薯。
寒くなってきたので温かいすり流しが嬉しいです。
あっさりしていますが旨味がたっぷり流れ出てるすり流しは絶品。
かなり贅沢に毛蟹使っており、100%毛蟹と言われても分からないくらい毛蟹感があります。
焼物はカマスの柚庵焼き。
銀杏のおかげで彩りが綺麗。
下には栗を裏ごししたものが添えられてます。
個人的にめっちゃ好きでした。
脂のったカマスと栗の相性が素晴らしい。
柚庵焼きと栗の香りとほのかな甘味が上手く調和してます。
揚物は松茸をふんだんに使った春巻き。
松茸も時期的にもう終わりですよねー！
今年はあまり食べられなかったので嬉しい逸品。
熱々の春巻きを一口食べた瞬間の松茸の香りと旨味
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茅場町の「日本橋 心」で極心コースを堪能。落ち着いた和空間ながら気負わず過ごせる雰囲気が心地よく、料理はどれも丁寧で季節感がしっかりと感じられます。先付は香箱蟹を温・冷で味わえ、胡椒鯛の温かさと白菜×柚の爽やかさが印象的。白味噌仕立ての椀は海老芋のねっとり感と揚げ麩の軽さが好バランス。寒鰤の炭叩きは香ばしさと脂の旨みが際立ち、カワハギ揚げ煮は蕪の優しい甘さとともにしみじみ美味しい一皿。焼物では甘熟メークイーンの濃い甘みと小槍烏賊の香ばしさが対照的で、白子かき揚げはサクふわ食感に唐墨玉子が相性抜群。スペシャリテの和牛すきしゃぶは卵のコクとともに贅沢感たっぷりで、山の幸土鍋御飯と芋モンブランで満足度高い締め。デートや会食にも安心しておすすめできる完成度の高いコースです。
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