金曜日18時前。このお店はちょっと前は二部制でしたが、いまは一斉スタートをしていなくて、自分の好きな時間が選べます。遅刻してしまい大変申し訳なかったですが、暖かく迎えて入れてくれました。
ここの特徴はお鮨のコースにワインペアリング。大将は丁寧にお鮨とお料理を、ソムリエさんはひとつひとつ合わせるワインを説明してくれます。何に何を合わせるか、とても明確です。意識的に日本のワインを取り入れているようです。
お鮨やお料理に派手さはないものの、鮮度は良いようです。仙鳳趾産の牡蠣はふっくらミルキー美味しすぎ。スミイカのゲソ焼きの柔らかさ。まぐろ三重奏からの、車海老、太刀魚、穴子の三連チャンに悶絶。
ごちそうさまでした。
⭐︎ お品書き
トレタテ野菜のすり流し～九十九里の蛤出汁～
豆富食堂のおぼろ豆富～豆腐専用の塩～
鮮魚の天ぷら（稚鮎）
季節野菜の薄衣揚げ
季節のおつまみ（牡蠣）
スミイカ
コハダ
スミイカのゲソ焼き
石司本鮪手巻き 海ぶどういり
クリームチーズのしじみ醤油漬け
九十九里の煮蛤
季節の握り（金目鯛）
鯵
本日の焼き魚（鰆）
うみたてたまごの茶碗蒸し ～とよまるの卵～
まぐろ三重奏 棒寿司
車海老
季節の握り（太刀魚）
煮穴子
お茶漬け～尾条［おくめ］の出汁～
季節のデザート
和香園 あらびき茶
⭐︎ お酒
ビールx2
ワイン 7種
Google口コミ
鮨が食べたいけど日本酒は飲めない。そんな相方のリクエストを叶えるためにSuntosさんを訪れました。
結論から言えば素晴らしお店です。若い人が鮨カウンターデビューするなら、このお店は断然おすすめ。
ワインとのペアリング、季節の素材、今どきのSNS映的演出。どれ一つとっても隙がない。
ペアリングが故に価格も事前に（ある程度）確定で安心。ちょっとした価格破壊です。系列のお店とキッチンが一部共有でしょうか？そちらが少しワイガヤ系なので、そちらの音が気になりますが、小声でひそひそ話を無言で押し付けられるよりも気楽に楽しめます。
日本酒の種類は少ないかもですが、それを楽しみたいのであれば、他のお店を選べばよいだけで。Googleの星が高すぎるとステマが疑われますが、こちらのお店は違います。本当に良い店が正当に評価されています。
お隣の系列は会社の同僚や友人と、こちらはちょっとした特別な相手と。人におすすめしたくなるお店です。ごちそうさまでした。
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上質なお鮨とペアリングが最高すぎた♪
鮨 Suntos @sushi_suntos
メニューは、おまかせコース(23品)のみ！＋ペアリングワイン(6杯) 18,000円。
鮨に合うワインではなく、ワインに合う鮨を探し求め生まれたというステキなお店。
まずは、スパークリングに合わせたお料理から。
・トレタテ野菜のすり流し
~九十九里の蛤出汁~
・豆富食堂のおぼろ豆富
~豆腐専用の塩~
・鮮魚の天ぷら 季節野菜の薄衣揚げ
・季節のおつまみ
お次のペアリングは白ワイン。
・スミイカ (握り)
・こはだ (握り)
・スミイカのゲソ焼き
そして、オレンジワイン
・石司本鮪手巻き
・クリームチーズのしじみ醤油漬け
・九十九里の煮蛤(握り)
日替わりワイン
・季節の握り秋刀魚 (握り)
・鯵 (握り)
・本日の焼き魚 いさき
・うみたてたまごの茶碗蒸し
~とよまるの卵~
大好きな赤ワイン
・まぐろ三重奏棒寿司 (握り)
・車海老 (握り)
・季節の握り (握り)太刀魚
・煮穴子(握り)
〆はお茶漬け~尾条 [おくめ] の出汁~
最後にデザートワインと共に。
・季節のデザート
・和香園あらびき茶
めちゃくちゃクリーミーで濃厚な生牡蠣に悶絶！！
まぐろ三重奏(雲丹・いくら・三種の
鮪)は、濃厚さと華やかさを兼ね備えた贅沢なひと皿。
穏やかで優しい大将とお話しながらのお料理と
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