日本料理 一凛

日本航空　国内線　羽田着便にて ミシュラン二つ星の隠れた名店、どの料理も大変優し味わい。 日本人なら誰でも感じる優しさ。 ぜひ今度神楽坂のお店にもお伺いしたいものです。 小鉢 ・ほうれん草の胡麻和え 小鉢 ・白滝たらこ 主菜 ・いわしの梅煮 獅子唐辛子 牛しぐれ煮 ・俵御飯　滋賀県産　若井農園　「ぴかまる」 ・味噌汁 茶菓 ・鞠福 濃い抹茶／雅正庵

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二回目のお伺い。 前回は秋にお邪魔させていただいたので、 今回は冬の食材になるのかなと、 お店に向かう道中から心が躍ってました。 一品(もはや逸品)ずつ、ご説明いただくのですが、 食材のお話だけでも幸福度が上がります。 馴染みのある食材のはずなのに、 素材のポテンシャルとお仕事の匠さで、 向かい合ったことのない感動と幸せ。 大将は勿論なのですが、食材に関わられている方々にも感謝です。 いくつかの食材は、正直苦手意識があるものもあり、 「あ〜難しいかも・・」と思っていた自分が 完全に「これ好物！」と真逆の感情になっていました。 でも、この食材と技の融合、 一凛さんじゃないと食べられないのも辛い（笑） 日本酒も知ってる酒蔵さんの銘柄なのに、 見たこと無いラベル・造り方のものばかりで、 ただ「珍しい」ではなく「これがあう」のセレクトを、 しっかり堪能させていただきました。

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神楽坂へ移転後、初めてお伺いしました。 美しく、落ち着いた店内。カウンターに案内していただきました。 料理は変わらず、どれも素晴らしく季節を感じる品々に感動。これぞ日本料理。 日本酒も料理にあったものを出して頂き、ペアリングも楽しめました。 最後のご飯もこだわりが深く、この日は滋賀県の若井農園さんのお米でした。 あんなに食べたのにおかわりしてしまうほどの美味しさ。 橋本さんのお話を伺いながら食べると何倍も美味しくなりますね。 ぜひまた伺います。

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