町田 すし貴山

町田駅から徒歩7分。T-wingビルの中に立地。 こちらは完全個室完備、L字型のカウンターで高級江戸前寿司を堪能できます。 広尾のミシュラン獲得店の暖簾分けあって、和モダンの雰囲気も抜群です。 今回は上おまかせ握り鮨＆旬の天ぷらコースを注文。 彩り豊かな一口サイズの前菜から始まり、テンポ良く握り3貫（ほうぼう、あじ、白いか、まぐろ）を。 特にまぐろは口の中でとろけるような旨みに舌鼓。 続いて天ぷら3種類盛り合わせ。 天ぷらはサクッとジューシーに揚がっている職人技を感じられます。 イクラの小丼ぶりには金箔が散りばめており、イクラ好きには堪らない一品でした。 茶碗蒸しといった定番品から、ウニのONEスプーン、手巻き寿司感覚で楽しめるトロたくなど味はもちろん、ライブ感を楽しむことができました。 またお伺いしたいです！

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11,000円のコースを予約しました。 エレベーターを上がると町田にいることを忘れて しまうような落ち着いた空間 席は個室とカウンターの席がありました。 最初はしじみの1番出汁から始まって 前菜五種盛り合わせ、天麩羅、茶碗蒸し、握り という順番のコースでした。 握りと食事が少しずつ交互に出てくるのは 個人的に飽きがこなくて嬉しいです。 また、品数だけでなく天麩羅のボリューム感もしっかりあってしっかり満足のいく内容でした。 特に中トロと小丼が美味しかったです。 デザートのアイス最中までとても美味しくいただきました。 また、大将のあたたかい雰囲気もすごく心地よかったです。 ご馳走様でした。

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小田急線町田駅南口すぐ、町田一番街にあるビルの5階にオープンした鮨店でおまかせコースを注文。 ■ 総評 ネタの質が良く、特に水分を適切に抜くことで身の旨みを引き出す江戸前の仕事が印象的でした。派手さはありませんが、前菜から天ぷらまで仕込みが丁寧で、基礎技術がしっかりしているのが分かります。期待していた以上に、一品料理から握りまで安定感のある内容でした。 ■ コースのポイント 握り： 松川かれいや真鯵など、水分管理が適切で旨みが凝縮されたネタが並びます。特に漬けマグロやカツオのねっとりとした食感は良好です。 天ぷら： キス、車海老、ナスを提供。油切れが良く、クドさを感じないバランスの良い揚げ上がりでした。 一品： しじみの一番出汁や茶碗蒸しなど、基本的な出汁の使い方が丁寧で、コースの合間にホッとできる内容です。 町田駅近辺で、基礎を大切にした江戸前鮨を求める際には候補になる一軒です。

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