プリンチピオ

（２０２０年） 麻布十番のイタリアン。 こじんまりとした店内は、シンプルだけど落ち着いた良い雰囲気。 カツオのクルード。 カツオがめちゃくちゃ美味しい！ 塩加減が最高。 ビーツ・チーズ・カツオが素晴らしくマッチ。 オリーブのチップがまたいいアクセントに。 鱧のフリット。 これまた塩加減が絶妙。 きゅうりとオクラにクミンを振りかけており、独創的なのに美味しい、、、 ピーゴリ。 うどんっぽいパスタ。 不思議な感じ。 タリアテッレ。 お肉とゴボウがよくあい、非常に美味しい。 中勢以の熟成豚ロース炭火焼。 熟成感がそんなになかったけど、美味しかった。

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友人の結婚祝いでお邪魔しました。 西麻布にある、落ち着いた雰囲気のイタリアンで色々なシチュエーションで使えます。 友人に渡すプレゼントも前もってお店に保管してもらえるかどうか確認したところ、快く受け入れてくださってとっても助かりました！ お料理もそんな仰々しいものではなく、疲れずにいただくことができてとてもちょうどいい具合です。 パスタが二種類出てきて違う味を楽しめたのも中々にいいポイントでした。 終盤になると友人がお店に頼んでいたのか、自分の誕生日プレートが出てきてまさかまさかの逆サプライズでとっても感動しました。 写真撮影も気持ちよく撮っていただき思い出に残るいい日を過ごすことができました。 またお伺いしたい名店です。

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麻布とかミシュランとか そういうキラキラした響きに反し アットホームで落ち着く雰囲気を感じたのを覚えています この時は春になりたての時期でしたが フリットにした軽やかな味わいは新しいハマグリ体験でした 春キャベツで春を感じると思ったら　白い泡からもトマトを感じ 意外性を感じられる皿でコースが始まりました キンメダイの皮をカリカリにしたものは　アマダイの若狭焼きモチーフに感じます 続いて出てきたのがシャラティエッリ 手打ちのパスタです 牛乳と卵白を練り込んでいるのが特徴で 麺自体が一つの料理とも言えます 続いても手打ちのタリアテッレ 蕗のとうが　これまでと同様　日本の春を感じさせる構成です プリモがいずれも　メインのような立ち位置にあるのが パスタ好きの自分には嬉しいこだわりです セコンドは炭火焼きの豚ロース 熟成されていて 脂身だけでなく肉も美味しい豚肉 高い牛じゃなくてもちゃんと主役になってこれる仕上がり 最後はヘーゼルナッツの甘さとフェンネルで爽やかにしめるドルチェ 通底に日本と春があり 高い食材じゃなくても自分の手で丁寧に作るこだわりを感じられるメニューは 全体的に肩肘をはらない居心地の良さがありました お値段もいかつくないので 近くに住んでたら　ふらっとよく行きそう 店も少人数で回せる規模感で そういう普段使いの魅力がある店って ミシュランでの評価落とすこ

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