品川 かに雅

品川駅直結という抜群の立地にありながら、喧騒を忘れさせる落ち着いた和モダン空間が魅力の一軒。 今回は「蟹懐石〜華〜」をいただきました。 季節感あふれる前菜から、蟹味噌醤油で味わうお造り、タラバガニとズワイガニの石焼き、甘みを存分に楽しめる蟹しゃぶ、旨みが際立つ蒸し蟹まで、まさに蟹尽くしの贅沢なコース。 締めの蟹雑炊は、しゃぶしゃぶの出汁を余すことなく味わえる満足度の高い一杯でした。 料理だけでなく、食事のペースに合わせた提供や細やかな気配りが行き届いた接客も印象的。 空間・料理・サービスのすべてが高いレベルで揃い、大切な人との会食やデート、接待にも安心して選べる、品川で知っておきたい一軒です。

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⚫︎前菜 南瓜すり流し 秋鮭けんちん 鳥味噌焼き 鮑の磯部焼き 蕪の酢漬け 栗の渋皮煮 数の子チーズ和え ⚫︎季節の魚とズワイ蟹 ⚫︎陶板焼き ズワイ、タラバ 蟹サラダ、しんじょう 忽ち芳しく蠱惑的な香りがする。やはり、こちらでは陶板焼きが良い。瑞々しさと凝縮感を各人コントロールできる、仄かな焦げや、メラノイジンみたいな褐色は目指せないが、旨みが詰まるそんな食し方なのか ⚫︎ズワイ蟹とフルーツのポン酢ジュレ ⚫︎ズワイ蟹野菜のしゃぶしゃぶ ⚫︎蒸しズワイ 蟹という生物は、なんと繊細でエレガントなのだ。細かい繊維は凛々しく、しかし口内でさらに細かく無かったかの様にほどけていって、無垢な甘さの滴りとなる。味は耽美で何故か切なくはかない。 蒸すというのは凄い調理で、余分な脂や臭みを落とす事にも役立つと言う。蒸される過程で甲殻の独特のエグ味は凝縮され水滴となり滴り落ちる。そしてこんなにも調理方法で表情を変えてくるのか。 ⚫︎蟹雑炊 ⚫︎黒胡麻プリン

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品川にあるかに雅で、蟹を存分に味わえる「蟹会席【華】」をいただきました🦀 まずは季節感あふれる前菜の盛り合わせからスタート。 あわび、子持ち鮎、蟹煮凝り、かにしんじょ、燻製枝豆、ローストビーフ、イカの沖漬けと、一品一品が丁寧に仕上げられていて期待が高まります。 お造りは蟹とマグロ。 蟹は濃厚な蟹味噌醤油でいただき、旨みがより一層引き立ちます。 続いてはタラバガニとズワイガニの焼き物。 熱々の石の上でバター焼きにし、身がぷくっと膨らんだ頃が食べ頃。香ばしい香りとバターのコクがたまりません。 ズワイガニの酢の物は、フルーツと土佐酢ジュレを合わせた爽やかな一皿で、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。 贅沢なズワイガニのしゃぶしゃぶは、素材そのものの甘みと旨みを存分に堪能できる逸品。 さらに、しっかりとした甘さを感じられる蒸し蟹も登場し、最後まで蟹の魅力を余すことなく楽しめます。 締めは蟹の旨みが溶け込んだ蟹雑炊。 最後の一口まで贅沢な余韻に浸れました。 デザートはカスタードとベリーのムースで、食後を優しく締めくくります。 落ち着いた和の空間でゆったりと食事を楽しめるので、お祝い事や接待、会食など特別なシーンにもおすすめのお店です。

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