【日本料理の最高峰で本物を味わう(⑉• •⑉)♡星野芳明氏による繊細で綿密な技が唯一無二の美味しさを確立♡初夏を感じさせてくれる逸品の数々に笑顔溢れる(*^^*)】
素材のおいしさを極限まで引き出す、日本料理の匠
『新ばし 星野』さまへ初訪問⭐️
店主の星野芳明氏は、今はなき名店“京味”で
12年の修行を積み上げ、2012年に独立OPEN。
その味を自身の感性で研鑽を重ねた末、再構築。
食材生産者と連携し、旬の素材が持つポテンシャルを
最大限に生かし、
その味を輪郭づける繊細で緻密な技を施すことで、
極めてシンプルながら唯一無二の美味しさを確立。
今回は初夏のコースをいただきました。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり（常連の方からのお誘い）
——利用シーン——
友人と（2名）
——費用——
￥60,000〜￥65,000
——食事内容——
▶兵庫県三田 蓴菜 三陸 鮑
鮑はめちゃコリッとしていて、蓴菜の食感も楽しく、
ポン酢の酸味ともめちゃ合うっっ(๑˙꒳˙๑)
▶浜名湖 鰻の飯蒸し
鰻の香ばしさを感じつつ、脂の甘み旨みがじゅわぁ〜っと
溢れ出てくるのがたまらなく美味しい♡♡
▶岩茸とほうれん草の胡麻和え
岩茸の柔らかな風味がとても良く、
煎り立ての胡麻も香り高くてクリーミー！！
▶芽芋の吉野
Google口コミ
新ばし 星野 に伺いました。
ここは東京・御成門／新橋エリアにある 完全予約制の日本料理店、四季折々の旬素材を極限まで引き出す美しい会席が楽しめる名店です。
食べログでは高評価を維持し続け、Tabelog Award Gold（ゴールド）を複数年受賞するなど、日本料理好きの間でも人気の高さが伺えます。
店内は落ち着いた和の空間で、カウンターのこじんまりとしたつくり。
目の前で大将や料理人の技を間近で見られる距離感が魅力で、一皿一皿に丁寧な仕事と季節感が宿っています。
料理は季節の素材を主役にしたコースが中心で、例えばカラスミ餅や根芋の吉野煮、ふぐ料理の数々、焼き蟹、お茶漬け仕立ての締めご飯など、伝統的な技と斬新な発想が融合した一皿ばかりです。
どの料理も素材そのものの力を引き出しつつ、味わいに奥行きがあり、食べ進めるほどに満足感が高まります。
大将・星野芳明氏は、伝統的な日本料理の技術をベースに、自身の探求心で味づくりを極めてきた料理人。
師匠譲りの季節感や食材の背景まで考え抜いた構成は、訪れるたびに新しい発見があります。
サービスもきめ細やかで、料理の説明や出し入れのタイミングが絶妙。
カウンター越しの距離感が近すぎず遠すぎず、特別な日の食事や接待、記念日などにも最適です。
予約は必須で、特にシーズンの良い時期は取りにくい傾向にありますが、その価値が十分にあ
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常連様にお連れ頂き、念願の星野さん！
この日は貸切会でした。
“静寂の中で美しく美味しい時間を過ごす”という言葉がぴったりのお店。
どのお皿も手仕事の美しさがあり、素材の良さが一皿ごとに伝わってきてその美味しさにため息がこぼれます😮💨✨
カウンター越しの所作も丁寧で、料理が運ばれてくるたびに背筋が伸びるような緊張感、、
できることなら大切な日に足を運ばせて頂きたい超名店🥹
お連れ頂き有難う御座いました✨
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