すし良月

テンポ良く登場する握りはどれも絶品でしたが、特に美味しかったのは馬面剥。 程よい弾力を誇る身質はほのかで上品な甘みを持ち、単体でも充分に主役を務められるポテンシャルがありながら、濃厚な肝と合わせることでさらに数段階レベルアップした格別の味わいを堪能できます。 ネタによって赤シャリと白シャリを使い分けており、温度やシャリの大きさなど様々な変数を自在にコントロールする技量に感銘を受けました。 これまで伺ったお寿司屋さんの中でも、トップクラスに好きなお店です。

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大晦日にみのる氏がにぎる特別コース。普段よりは少し優しめ価格でフルコースを。 〆の寿司に素晴らしいマグロ含め沢山いただいた。大将前も素晴らしいが2番手以降の育成にも尽力されている人気店。

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【雰囲気・サービス】 恵比寿・広尾エリアにある隠れ家的江戸前寿司店。完全予約制でカウンターのみのシンプルな空間は、落ち着いた大人のディナーにぴったりです。 【料理】 「良月」は、全国各地から厳選した鮮魚を素材のまま活かしつつ、一貫一貫に職人の技が光る構成。握りだけでなく、つまみや出汁ものも含めた全ての品で“素材×仕事×温度”を意識した緻密な流れが魅力です。 新鮮な食材や神経締めの厳選素材を全国から集める努力が徹底されており、それらにあった手当を丁寧にされています 独自に探求されたシャリを使い、ネタとのバランスやシャリの温度・質感を意識した仕立てが並び、ネタの味を引き立てています。 総合してハイレベルな素敵なお店です。

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