並木橋 鮨 一

渋谷・並木橋にある並木橋 鮨一（すし はじめ）さんへ訪問。 渋谷の喧騒から少し離れた場所に佇む鮨店で、落ち着いた雰囲気の中ゆっくり食事を楽しめます。 コースはつまみからスタート。 雪潤・菜の花・数の子・まぐろぶしのおひたしは、春らしさを感じる優しい味わい。 水蛸は鰹節と昆布で煮詰めた煎り酒の出汁で。吸盤のコリっとした食感が心地よく、出汁まで美味しい一品でした。 太刀魚は絹豆腐と花びら茸のソースで上品に。 この日はシャブリを合わせましたが、爽やかな柑橘の香りが鮨とよく合います。 富山産ホタルイカのなめろうは濃厚な旨味が印象的で、日本酒の今代司と相性抜群。 握りは すみイカ、昼子鯛、鮪赤身、しめ鯖、メカジキの漬け（柚子の香り）、甘エビ、中トロ、ウニ、穴子（塩）。 素材の良さと丁寧な仕事が感じられる内容でした。 途中でいただいた鰹と庄内浅葱の天ぷらはわさび塩で香りよく、 5時間蒸した鮑は柔らかく濃厚な肝ソースが印象的。 締めは蛤のお吸い物と、プリンのように滑らかな卵焼き。 デザートは苺のシャーベット（とちあいか・とちおとめ）。甘すぎず、コースの余韻を壊さない上品な甘さで、金箔が添えられ華やかな締めでした。 つまみから握り、甘味までバランスの良い満足度の高いコース。 渋谷で落ち着いて鮨を楽しみたい時におすすめのお店です。

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渋谷駅の新南口からすぐの地下にある、隠れ家的なお鮨屋さん。 高級感のあるカウンターですが、大将の高星さんがとても気さくで、肩肘張らずに心からリラックスして楽しめました！お酒が飲めない私でも、美味しいお茶と一緒に大満足の時間を過ごせました。 目の前でとり貝を叩く演出や、手渡しのウニなど、ライブ感も最高！特に名物の「蒸し鮑」は、乳製品不使用（卵黄と肝のみ）の濃厚ソースが絶品で、最後の追いシャリは背徳感たっぷりの美味しさでした。 味、空間、大将の温かい人柄、すべてが揃った名店です。大切な人を連れて行くのに間違いないお店です！

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渋谷駅新南口から徒歩4分！ 名前の通り並木橋方面に歩いた地下にあるお店🍣 お店に入ると手前がすしいなせ 奥にあるのが今回伺った鮨一です！ ▼いただいたメニュー ◎茶碗蒸し ◎シラウオ ◎焼きもの カマス お漬け物はゴボウ、キャベツ、野沢菜 ◎あん肝 握り ◎アオリイカ 大将のお母様が沖縄出身だそうで沖縄の塩を送ってもらっているという小話も聞けました☺️ ◎ヒラメ ◎大間のマグロ ◎サヨリ ◎ホッキ貝炙り ◎牡蠣の天ぷら わさび塩でいただきます！ ◎蒸し煮鮑 鮑は5時間煮込んでいるそう。 下に鮑の肝ソースがあって、残ったソースにそのままシャリを追加してリゾット風にいただきます！ 握り ◎シマエビ 今まで食べたお鮨のエビのイメージを変えられました！たたきになっているからとろふわな食感✨ ◎中トロ ◎雲丹 握りたてを大将から直接✨美味しすぎる ◎玉子 焼かずに蒸してるのでふんわり美味しかった！ ◎お椀 シマエビの頭を使ったお出汁 ◎デザート 最中の上に乗っているのはきんかん 白ワインでコンポートされシナモンがかかっている のでとっても香りが良いです！ ◎ドリンク 本日のジュース白桃 / ラフランス 日本酒 メニューにある日本酒8種、 メニューないものは10種類以上あるそうです！ 4号瓶しか仕入れないという大将のこだわりも感じます友達はペアリングを楽しんでいました✨ カウンタ

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