有楽町駅徒歩2分、銀座駅からもアクセス抜群の「ETHICA（エシカ）」
ミシュランガイドに3年連続掲載されている東京唯一の注目店がリニューアル！進化系の中南米イノベーティブ・ガストロノミーを体感できる
コンセプトは「地球誕生から未来を巡る食の旅」。古代文明や生命の進化をテーマに、火や水、エシカルな食材を駆使した斬新でクリエイティブなコース料理の数々！一品ごとに驚きと感動が詰まった一皿は、ここでしか味わえない
神秘の泉セノーテをイメージした店内は、シックで洗練されたプライベート感あふれる贅沢空間。カウンターや完全個室も備え、誕生日や記念日などの特別なデートや接待にも大活躍間違いなし！一生の思い出に残る最高の夜を演出したい時に一押しの一軒
注文したものはETHICA Collection 19,800円(税込)、7種ペアリング 14,800円(税込)。
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銀座の「ETHICA」を利用しました。
生命の誕生から進化、文明までをテーマにコースが進んでいく、とても独創的なレストラン。料理そのものが美味しいのはもちろんですが、「次は何が出てくるんだろう」とずっとワクワクさせてもらえる体験でした。
味の組み合わせや食材の使い方も独特で、「これはここでしか食べられないな」と感じる料理が多かったです。牡蠣や海老、魚、野菜、肉とコースが進むにつれて世界観も変化していき、器や盛り付けまで含めて一皿ごとの完成度が高かったです。
今回は1日1組限定のシェフズカウンターを利用。目の前で料理が仕上がっていくライブ感があり、この日はかなり忙しかったようで、キッチンには良い意味ですごい緊張感がありました。普段見ることのできない舞台裏を覗いているようで、それも含めてとても楽しかったです。
最後にシェフが挨拶に来てくださり、忙しかったことについて丁寧に声をかけていただきましたが、こちらとしてはまったく気になることはありませんでした。むしろシェフの誠実な人柄を感じられて、それも含めて貴重な体験になりました。
ただ美味しい料理を食べるだけではなく、ストーリーとライブ感を含めて記憶に残る時間を過ごせるお店。また違う季節のコースも体験してみたいです。
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First of all, I want to thank you for making my special day so wonderful. The welcome, the service, and the food were all absolutely perfect. Having lived in Japan for three years and dined at many places, this restaurant is hands-down my number one favorite. As someone with a background in food science, I believe this establishment is truly worthy of three Michelin stars. Thank you for creating such a memorable experience for me in Japan; a huge thank you to the chef and the entire staff you are all amazing.
まず最初に、私の特別な一日を素晴らしいものにしてくださり、本当にありがとうございました。おもてなし、サービス、そしてお料理、すべてが完璧でした。この3年間日本に滞在し、
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