鳥佳

ゴールデンウイーク4日目は恵比寿の「鳥佳」さんを訪問しました！！ 簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･ お店のコンセプト 焼鳥とワインのマリアージュ 「鳥しき」池川義輝直伝「近火の強火」で各部位の旨みを最大限に引き出した焼鳥と、 店主選りすぐりのワインが互いの魅力を高め合い心弾むマリアージュを生み出します。 「鳥しき」の伝統技法とホスピタリティを継承し凜とした空間に佇む檜のカウンターで、 お客様一人ひとりをきめ細やかにおもてなしいたします。 備長炭の香りとワインに舌鼓を打ちながら、 思わず笑みがこぼれる至高の時間をお楽しみください。 焼き鳥のこだわり 鶏のすべてを美味しくいただく。それが「鳥佳」が目指す焼き鳥です。 一羽の鶏を余すところなく極上の味に。 絶妙な歯ごたえのモモ、ふっくらとジューシーなササミ、 レバー、砂肝などはもちろん、白レバーやハツ、 ちょうちんをはじめとする希少部位まで取り揃えています。 鶏は伊達鶏と大山鶏をメインに上質な鶏を目利きがセレクト。 串の差し方、調味料の加減、寝かせる時間まで、 それぞれの肉にあった仕込みをほどこします。 そして何よりも肝心なのは焼き。 紀州備長炭の微妙な火加減をコントロールして、 串ごとに火入れを変えながら一本ずつ丁寧に焼き上げます。 どの工程においても手の限りを尽くして口福を追求する、 そのこだわりを象徴するの

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家族の退院祝いで、美味しい焼き鳥を食べたいというので予約をして伺いました。 まず入口がわかりにくすぎて、近くで10分くらいうろうろしました。 近くのお店の方に聞いて教えて頂き、やっと見つけることができました。 お店はこじまりとしていますが、窮屈さは感じず、落ち着いたいい空間でした。 焼き場に店主の飯田さん、もう1人おしぼりやドリンクを出してくださるお弟子さんの様な方がいらっしゃいました。 飯田さんは物腰柔らかな感じなのですが、もう1人の方が塩対応で少し怖かったです😅 時間が経って少し打ち解けてきたら、悪い方ではないんだろうなと感じましたが、、 他に何も気になる事がない故、彼がもう少し愛想よかったらもっといいのになぁと、一緒に行った家族とも話しながら帰りました。 でも飯田さんは良い方でお話も興味深く、焼き鳥はどれも最高で、やきとり以外のラーメンやリゾットも大変美味しく頂きました！ 駅からも近く、この雰囲気でこの美味しい焼き鳥を食べれるならかなりコスパがいいお店だと思います。 またお伺いしたいです。ご馳走様でした。

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焼鳥とワインのマリアージュ 「鳥しき」池川義輝直伝“近火の強火”で各部位の旨みを最大限に引き出した焼鳥と、店主選りすぐりのワインが互いの魅力を高め合い、 心弾むマリアージュ！ 鳥しきこ伝統技法とホスピタリティを継承し、 凜とした空間に佇む檜のカウンターで、頂く美味しい焼き鳥。 最高でした！ またお伺いします！！

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